煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖公仔箱論壇" p4 [2 J; K. k9 N9 p
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。5.39.217.76 w4 b- k! T2 f6 B6 y
: Y" L0 d1 g9 x3 @tvb now,tvbnow,bttvb黑木耳
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+ M/ W6 d) v2 m5 m& \特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 6 ]9 F0 b' l$ p$ x8 t
/ B* }# M2 H- o( ]. n' gtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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冬菇……數朵（浸發後約80克）8 k. ]- _7 Q) f. h0 n/ O" _
- J' e/ g( G4 t x黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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4 U S9 h6 u% M8 y4 e1 M ?tvb now,tvbnow,bttvb雞肉……220克
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8 o" l) ]* L2 p3 G薑……少許（切片）
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% y& n3 D& X; t- v( Q% H3 g2 l3 a公仔箱論壇蔥……1條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l K% M: `! t& E- j# @1 m
% j; r6 i+ ^0 M$ n K! L筍……120克
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& E b9 _ t# J- J公仔箱論壇陳皮……1片8 S, P) F6 Q8 d6 \5 I; r, g
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雞上湯……6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 P' G5 c- b; r% ]6 o
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生粉……少許公仔箱論壇$ X( J- O g2 D4 K; }# M
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老抽……少許
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胡椒粉……少許* Q# b' d* n8 J7 a! V. u- d
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麻油……少許
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) t; [( P$ v; [ \; a, s5.39.217.76芫荽……適量公仔箱論壇. S- Y! w4 w& S% c# r
0 P, [6 q( G6 a, V; a: h* L! R: Z做法﹕
6 r1 M) T" X: R0 C. J( Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a7 N# e& ^! V5 C) R$ l* _
（1）冬菇、黑木耳浸發，備用) E. z% m2 S4 ]# W, g
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼# Q" d5 D: C1 H% b/ V" c
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* G- m* h$ [0 j% |% N
: ^+ W* q( P! ?# G6 {- ttvb now,tvbnow,bttvb（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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' U6 G$ S% O8 ~( }( p; V（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：* ^. O& \( M4 i0 v( p* p
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。6 B6 n! f, p' b) k; C3 z) [6 F+ [
- |" Z, E9 C* D2 b公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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