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龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙" b2 {, C/ ]1 ^% t
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* c% s6 ^" N* o5 M% B" k& K做法：
# u# X* `8 ?) j+ o1 A }9 u5.39.217.761.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。1 L8 `4 W) t# B4 s2 q* J
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。, T6 a7 a! F. ^* D m) S" Z6 x1 B# p
) D8 I& {. J# s7 \4 E9 W+ W公仔箱論壇4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。tvb now,tvbnow,bttvb4 l) Z3 _1 j8 o' v
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。tvb now,tvbnow,bttvb5 s! y3 k6 H3 h {4 a/ R
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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