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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。5.39.217.76. _ Z% m8 t4 P$ o/ n& O2 s6 i/ \ x
2 C0 ?1 h2 U2 x0 r# r* D坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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0 m# q, R. ?, |1 wtvb now,tvbnow,bttvb【蠔】
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' [+ c0 i1 O( |( [% c6 D1 @tvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔
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& G) b3 L; U" F. D+ J, C公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb+ V) D9 b/ F2 d# |
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* R2 A4 ]: E) D+ Z
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! U# F' ~2 |9 p4 w0 G2 P5 o8 G急凍生蠔……10隻5.39.217.76, `3 x( [% u! u" W
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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! p4 |& ~% Z: ktvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克
j, p2 i: V9 K% f) q0 ^2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C, ]( L9 u1 z, {7 G- y5.39.217.76洋（切粒）……1/4個
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4 q7 i+ ~9 |: ?! c0 w胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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8 k# S# Q I3 Q+ [) q' R* j蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個1 \9 v8 L2 m& m
& W" {! \9 ^1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇4 A. P) `9 _% a& u: x
# A) H! K ~' I! k) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb3 F5 r Y8 q, e0 F u5 k6 q
; C: x) r/ u( [7 u# u（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇# C2 Q) D* o( O5 B% F6 j6 P
. z3 m* ^7 l) ?+ Y6 S d) c（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料5.39.217.763 ^( ^- N- Z9 v) L
' V/ l$ B; p3 E* u（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 X3 S; K- ^8 R
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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6 {8 V& e( E! p' T& h; [& b- gtvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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; J# A8 ~. @8 C8 ~; f/ H3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇; h7 F# @) {1 g$ J0 i! y
$ A% _# J4 W# J$ C+ q8 Y5.39.217.76文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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