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) K$ z. K7 e) q& t* m6 r( K1 [6 Z/ X& o營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& O! b( x* A8 {6 V( U
2 U( ?4 T; v O! i2 n5.39.217.76坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】# M6 Z$ F/ a; O- ]' s
8 f! [, W6 Y2 L- l' I$ u9 mtvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔
) g( v( g- ^4 d o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- S6 y0 ]- W; }' \$ M; V' N
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔. ? t6 M. u, e" {5 Y
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：5.39.217.765 W$ a! |( I' C- S) @
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% G* B: K" `( F/ r: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& o7 L2 `, E7 [, _! n+ t
急凍生蠔……10隻5.39.217.762 K, Y4 [* I; z" m/ ~. `* B: E
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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$ P' ]* U# x. ^& z洋（切粒）……1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 P) Q7 \0 H* Y4 \
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胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 Z2 X0 d4 ?1 U* B
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雞粉……1.5茶匙公仔箱論壇+ m9 D1 U8 L7 \1 w
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕5.39.217.76* L; R1 u* ]* p$ |; R
) z' m0 a) H2 g/ J% A6 T& y4 j6 H3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb n7 {6 C7 i+ B; E; i& T H
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇* X# C) k* J7 `, T; j( Y, z5 }: R
0 ?7 G) S8 E6 j6 p（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料- M9 ? z9 k. \+ B. ?
- I. s3 i3 d' `4 U8 I+ k1 l, g9 l. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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( L4 V% G" y9 q* o1 N公仔箱論壇營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 b. a6 n! \2 Q7 E1 u3 |
7 p* v/ J+ F- R7 A+ i5.39.217.76‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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* v. ]/ E. t4 \! t3 E4 z5.39.217.76‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 h2 ~0 P; ?/ N! Y0 v+ Y+ c& I
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文：曾明
( |/ v5 v, {* k6 P Q( F5 `% ~- _3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P+ i' s: j0 Z: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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