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: m* T6 r2 {8 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R' _4 O& K4 `0 F
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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. J4 G9 \8 w6 P坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇; q6 c9 b! ^, v* [
& @/ s/ ]1 b& t- u- S5.39.217.76【蠔】5.39.217.76% V7 G! t* a; C; S
8 O6 ^$ v. |8 Q/ ytvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔9 _6 D1 K( Z: d8 R7 K8 O* ?- p, T
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* n3 B5 t6 ]( W( P
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■低脂「和味」焗蠔
) d! E7 f: z5 V- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e! u1 q- G' N+ r# s食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。& _9 r* ~ f" m3 ?- E6 R. \
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材料：% m1 M f+ a: h3 j) e
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急凍生蠔……10隻
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0 Y. r& V3 N& M, T/ T2 s/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹子或飛魚子……1湯匙
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( P( m( _4 Q3 x$ s8 W) K; @7 @8 M7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……10克
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+ H* ^$ u) m# v7 H. }洋（切粒）……1/4個+ `+ t- Y* Q# F1 z" k9 u
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胡椒……少許
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" w p+ M r8 a7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1.5茶匙
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' {# k5 s' x$ U! }tvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克
9 Z6 p: v; t4 ?9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W! _' D" `/ M9 Q* o
蛋黃……1個
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Y2 ^; C5 ]6 P/ ]1 x: K% F* Y8 C" Atvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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x, u z, `" ?) u! `* w做法﹕
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3 s" x) }7 s: | y4 G2 O（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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! p# }4 ?! q6 t) e3 @) |（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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; r# x8 `5 a9 Etvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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" N ]* ~: [( o' m* J, f" j營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s4 @1 v: F! t* T) N
# o! [ W% k4 B‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇 l( {. \; R, H7 K: _$ M( F
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明& e- N: N& Z, o
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文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb5 p' q1 G" b- a) n' ?8 U
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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