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# k9 Y+ l! c; o' `: f9 y: Q5.39.217.76營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。: e; ^; h/ u0 M; O6 A9 B- ^
" z6 s4 S. S9 s. G. I- [tvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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6 o8 `# u2 T. y, Y5 z5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】5.39.217.763 s' N: S* g3 W0 m5 w
; I5 X% l7 @ _) f7 g" O別稱：牡蠣，蚵仔& Z8 _% P& g' H9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 ~+ ^* F: v2 ]+ P/ ?" K
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.768 J5 ^" x: l* q# L
0 ?9 o3 b: C ^. O0 ~5.39.217.76■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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$ f+ b G2 `+ {" ?公仔箱論壇材料：
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急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 R j2 B d( U5 a# r
0 N9 H9 O# o0 T' Q/ X3 w) P: }: K' V蟹子或飛魚子……1湯匙& G) N( j' X' u7 h8 P# d. F9 u q
: j, P8 V% ?& ~2 J3 qtvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克tvb now,tvbnow,bttvb4 k L/ n! ~* L4 u7 k1 _
0 I: e1 U( w3 M% P0 r- @洋（切粒）……1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U) x1 y$ x0 s# l
' Q& k0 D( `! V6 ?' D胡椒……少許公仔箱論壇. x9 j' V, N4 c( _ Q1 h8 S
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雞粉……1.5茶匙
( k0 c0 Q q! c公仔箱論壇5.39.217.76: v$ `/ R3 s% Q$ q0 L
低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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) E$ A2 q' z! f) @( g5 k5.39.217.76做法﹕$ b0 j: q5 b" L% a
6 C/ L% X6 p, \2 \1 C5 ?# q* w/ s$ W4 Htvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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2 e6 g/ E$ f0 l: J+ q2 T0 v; y& n2 O（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' q0 w0 l* w4 V: @
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻2 Z5 J# Y; ^% Y: }. @4 k4 s1 V
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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) u) h9 F5 n( b（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 ]& Q7 P3 K* Y, \
3 G" B' H: p* B' l2 O7 e‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g& O" x* V0 ^7 l
; Z3 t& i# s3 B0 w‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇: q. O: E9 ^; g7 T2 N
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. m" w+ O: u' f+ F' c1 e
3 m6 N# M0 G+ k) i) h0 t5.39.217.76文：曾明
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2 }5 f( ~4 @# c d1 T' C5.39.217.76圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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