煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖tvb now,tvbnow,bttvb& Y6 S3 ]& @& t
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- c# R9 @4 a( ^3 c( P營養師點評
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: y# r' \, t/ b" X' `+ s% I3 e5 g0 C芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q! R% e$ s4 t% E ~/ M0 z
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■芋頭
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* Z9 \5 t. v b$ h5 t0 p3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：芋艿
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, S. o( D- H; h" F) n: V& `: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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■低脂南乳芋頭燜雞
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _# u1 M4 C( y2 c* | T- n
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材料（4人分量）：$ O0 f7 B7 q8 d2 y; M U
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去皮雞全髀……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j& r; d9 y$ {) B; K( _4 e1 m* X
; X4 [9 M a8 Z F) t5 j細芋頭……1個
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8 F0 }( Y3 p4 ^6 R& o* a% G1 }紅頭……4粒（一開二）
# P$ e% J4 T8 s, l, c# ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* g! O T& F! D" P
薑……2片
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6 B7 h6 l* \# g; x" k公仔箱論壇香芹……3條（切段）5.39.217.76& \9 `3 D" J" a9 S) T, G
公仔箱論壇4 M+ i% }$ }- }4 b8 h7 R# p( m
油……2茶匙
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- N* I7 Y: Q- I' I' z
- ]3 |5 j! @; A! I- ~& l3 a公仔箱論壇紹興酒/花雕……2湯匙
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豉油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @) O) H5 h& V) @1 V, W/ U. e; F
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調味料：公仔箱論壇3 n& p8 i& ^0 Y
" N5 ~5 T* b% _* g. @5.39.217.76南乳……2湯匙
0 V* P: R/ l3 l. X: j6 K5 C! G5.39.217.76公仔箱論壇) u( ?: V2 @4 _2 }' m
蠔油……1湯匙
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) x+ l7 K1 B' y5 C0 h" s2 u4 p公仔箱論壇老抽……1湯匙# ]8 n* N+ ?( O" T- \0 C8 Z
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糖……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ V3 T6 k5 ]/ W& j7 p5 J
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做法﹕
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1 R6 _2 `- G) B2 t4 f; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時* l8 q6 e- O3 o1 ]$ ^0 M$ Z
5 m; _% Y; G4 e" k: z; E. atvb now,tvbnow,bttvb（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入公仔箱論壇( y- H4 `* s9 v
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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/ Y$ @( b" O# u! o5.39.217.76（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘公仔箱論壇$ z; X" n* b2 C: L2 M. a
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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% X. U8 V" P( m1 dtvb now,tvbnow,bttvb熄火焗入味不太爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' a* K2 D# Q( X5 z) O7 P
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輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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營養比併（一人份）：
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4 B' J2 ~2 z; z7 d- Mtvb now,tvbnow,bttvb‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g0 y. A- U: Y! p$ z2 n |
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‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gtvb now,tvbnow,bttvb- E& d. \& T2 ~$ }! E
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪2 D0 B) g' y" a: L0 ?
+ k( O9 n* b5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb* P5 V& G9 h7 ^- i+ u
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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