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' P" m& o$ o% M" g8 H h營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 U6 }+ W x3 ]
" d# v/ k, ]0 [. ? f% u公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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9 f2 W& Q! V( m" y5 D! U/ \5.39.217.76■蘑菇
5 L& G$ ^3 ~$ ?# H9 u2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 e9 A" j3 z3 x* _. j( B* e7 E
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb1 _- q3 V+ \9 d! C h( w
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■低脂蘑菇湯( j2 O$ J$ Y1 `* n
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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& a3 S5 q2 I8 P材料（4人分量）：7 C+ ?; _! T9 w5 z; F9 _
: i& w, q. Q+ g1 ]+ y5 P3 c0 ^ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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" `& ^' O5 T `) f$ P8 o: F% N5.39.217.76蘑菇……300克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 s. C+ s) z1 R1 j
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鮮冬菇……150克（切片）
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! A1 o, p9 \: Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙公仔箱論壇9 ~8 u& i9 n9 M& U8 w
; J* @+ \1 a- z( W' u5 o9 g百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb$ u6 c2 C, ^) O* T" ?
, {/ I, Z; M, e O7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶……250毫升（約1杯）
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0 @8 i8 b" Z2 D4 i$ v- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升. e* }6 V5 W. p6 `7 K
% j6 T2 u$ v4 _' w5 c公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量5.39.217.76$ j# X: m! T1 A, g" w0 o5 z
2 S l) B! S# y. J$ O做法﹕
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1 Z U3 J% z1 i% p, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 }, W! B- d
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火" A {7 J% \! s
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘9 B0 V& r$ v" q8 B# u
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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1 B3 f% m/ r7 B, [1 |（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _8 t1 b& M( [
% f+ N# _- ~1 W# b2 ]) ^3 D9 q/ N5.39.217.76營養比併（一人份）：
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, i! v. x0 ^* J+ j: ?) t5.39.217.76‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l( p, _" Z% L5 _3 z6 S9 l
* x8 N) L/ I2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g公仔箱論壇0 w& S) o! g$ J7 Z5 T) ?- u
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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