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/ J, o) }1 |. w p- A) y2 e5.39.217.76營養師點評
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+ \- b" \7 H4 H% `7 w" h3 l) g( Y5.39.217.76蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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' x1 _6 y/ q* v6 l3 L. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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" E% R8 G* |' d: j! Wtvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯3 e9 F4 m# a$ G4 J9 n0 M* z* z1 Z B% h
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! `2 a$ ~- n) i8 s
, l6 m2 z2 d& g! F5 E5.39.217.76麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙5.39.217.769 P: u% ^! e1 D5 a5 g% u- T' ?
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 U5 t) v2 }# s- j7 g( e
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙5.39.217.76' c" I+ P t0 C
3 {1 h- ^" E. W( O4 M- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）4 i$ I4 ]+ ^3 a6 {
( b8 x7 L/ b1 `1 X$ u ltvb now,tvbnow,bttvb雪利酒……50毫升
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5 L8 t1 |8 P' ]5 ]5 V- Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕5.39.217.763 ~7 i. d, f& x" s+ X4 g$ ~0 z
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb7 s) _4 w% E k# M W
9 e5 k$ \; U8 F3 I2 B( ~% ?4 C* \5.39.217.76（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘0 `2 V! m- {$ Z* S- E
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火5.39.217.763 Z& u. z. ~+ U6 w w( u
" m4 C1 h% [$ L4 v! j {- i* k: ~（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X2 S' \! Y: {1 A4 Z5 T% C
0 [! f; Q; \( T5.39.217.76（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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* a4 c3 b! j+ J$ m+ ?5 t L$ A（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成5.39.217.763 F9 H5 S, w. D9 t @
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營養比併（一人份）：5.39.217.766 }. X% L' r/ c3 i% y9 T- [: _8 B
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g: Y. z" T$ U$ x: |" @' N0 N
/ M& V# u: }* xtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪4 ~8 U0 g. b+ A5 c' f* t O
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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