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8 f( {5 j9 C5 e; Z5.39.217.76營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb6 w# m, Z" [6 l
' u, J( G; m, F, ~$ z/ J■蘑菇
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0 }/ C" i/ P9 q& T) w特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。$ o/ E) g; P5 R C) T* |$ {* X
. Y+ [. V! o3 v7 y5.39.217.76■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
. E: _6 ^8 ~4 R+ S- M1 n3 E! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u2 T# j! B' \6 J- |1 K材料（4人分量）：
8 j. i% D0 f! j M2 w j& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d0 g" _; h' T I( m麵粉……1湯匙
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3 H4 e0 X! H' E4 ^" U7 `7 R# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）5.39.217.760 _/ F' w& h3 Q& v( ^# D7 f. J
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# K6 l: S% q2 y* j7 S- [
* ~; m3 a& O$ |* L8 N6 Stvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）
; a% t {" \9 o5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 x1 i6 h8 x1 F# c3 U
低脂奶……250毫升（約1杯）# l6 u' ^2 {) S1 f/ s5 L% f
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量5.39.217.76 I3 U& T9 |8 h$ ]; B [% s6 V
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做法﹕公仔箱論壇! N: L* k+ u- b$ n/ K! F& G+ {5 L
: F6 w3 O, G; wtvb now,tvbnow,bttvb（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用- i3 I7 D0 d7 {
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; E0 E( p! a8 I2 v
! e. S8 N8 }2 o% l5.39.217.76（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘* g. y' D2 j9 t5 M7 L
8 ~/ p- N% P: P5.39.217.76（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 h9 i3 E. X6 X7 r7 r" P, w
! n6 T! m0 [7 N6 F公仔箱論壇營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 g( X5 |' ^9 O6 _- T
! {! {" ~' e& g+ X+ Atvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g& ^+ r6 B- v: v+ m. @
+ B ^% R" J0 A# [" i( Qtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
, e3 ?6 B, w/ O5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. |# r0 l5 M* @2 @6 G3 t
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇 z6 D* Y7 E: w) W5 c
; Y4 K$ c, `# Y9 z9 X9 E5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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