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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 @* k2 A; a# H+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g) a; w" Z8 E/ I
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1 X' V6 w& ^6 L% A) p" ]tvb now,tvbnow,bttvb牛肉薄片……150克
/ R+ U! Q8 W! ?9 \( p* F公仔箱論壇5.39.217.76, x8 r* @0 X3 |. B" s" T- h
洋……半個5.39.217.76% w9 V' Y: l' x# @1 d. m( K
( S/ R) U2 J' m1 O; H公仔箱論壇鮮冬菇……2隻5 E$ _) B+ L2 D+ I% r% v' p
5.39.217.76; x' p4 Z" N: c6 E/ l4 ?
香米……大半碗7 B2 @3 `& P, l" }! R G( S5 a
: f: f [- C- y" j6 X6 A2 Ytvb now,tvbnow,bttvb醃牛蒡……2條
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2 o7 x1 `" C! o A' _4 y! S! ?8 _7 O紫菜絲……適量tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 h5 ~* O$ @# G+ J7 N6 [5 t5 \
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麻油……少許+ [9 o* D |; H) y% ^! Q1 F& [
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汁料﹕
! w5 a/ D* B& O' W" D9 c; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P# R- h$ {( D公仔箱論壇日本清酒……2湯匙
( T2 \' c6 F2 `6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 u, H9 S; N/ u# s
壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇* J# ^0 p% }" {' _2 O' W
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水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb6 B8 _" h. w+ Q: u! D' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 A5 ]+ _" p+ R: z: e
醃料﹕
0 u; o# x0 ^2 {& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G+ s5 k# ~4 t9 [5.39.217.76生抽……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 c6 o+ h# `3 n& b+ U9 X1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s% o3 l9 J8 y2 i
生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 f# j2 u8 K+ N+ e
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q# L8 ^* \. }/ i
+ I& }& \# L4 u, V" l: h& _, y- @6 M4 }tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕6 Z3 Q" l( u2 J3 K( l. m) Q. c
$ s9 m& `' F3 e) I6 p1. 香米浸水半小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb Z0 W. v6 t' t4 `9 U
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用5.39.217.76) ~9 F- C: a% }" l# g& D: f
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用: G" B& L7 H0 `7 Q0 w' L
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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' n" s% v8 Q7 {8 A5 T5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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: T) a) `) [3 B5 E8 ^4 c3 [公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾5.39.217.766 |- t) B, u: }
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇3 m& Y9 u3 W/ Q- X' C7 M. @" q* G& [+ Z
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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0 c+ D _+ w- v* M; H1 A公仔箱論壇■營養分析3 C# H# a; i1 l% d+ c. K
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
# @9 `& ]5 O3 x2 f7 v, Y0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b6 {- R) W# q U" p坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇3 X$ j+ P$ K8 z
; z5 d5 ~, M$ `4 `) r V■營養師貼士
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$ b/ B# ]4 P5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb# Y; C( E) ^/ ?+ k E7 W6 `0 b6 K. \' m
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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