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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。公仔箱論壇/ {" I M. Z; o6 H4 }6 e
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■自製和風牛肉煲仔飯' K5 X% l' O' A
$ a' s! ^5 O/ h: Q6 N材料（2人份）﹕. a, E& ]. i. g2 I
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牛肉薄片……150克
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6 m; B+ \0 M2 k# [. X4 p# r; ^洋……半個
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+ E( v% \5 ^( K {+ O H5 q. t5 Q3 [鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗公仔箱論壇3 B% L' q9 p% P+ ]" z% `
r0 |$ X9 u7 \2 [# _6 m; L) b; Ctvb now,tvbnow,bttvb醃牛蒡……2條公仔箱論壇+ Y! `/ W* n; {
1 H: U$ i* x, @紫菜絲……適量, c, r, V* T9 R' c! d ^; c
# h# h+ U( x2 Y" o1 d( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許0 n, f$ R9 z% z4 G5 i
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汁料﹕
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5 f0 c* s' ^; Y4 ]2 r5.39.217.76日本清酒……2湯匙公仔箱論壇! g j' N" _/ a: a, Y
: I+ z, }8 Q% `- ctvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗
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4 A0 K8 D: O5 R9 |' v2 Q3 o P# b水……半碗' r9 q$ F6 V8 H+ i# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f [7 Q' d2 u! }
醃料﹕
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" E! M3 a+ e+ d6 {/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許, \$ H, _& y( t; ^; \7 o
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0 D5 ^0 _. \( {0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇: W9 U# {2 M, K
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘5.39.217.76& B, `) F* u$ N& Y
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇6 F$ Q R; c9 o- T! Y# ]
P! P7 k: L* V. T3 Ztvb now,tvbnow,bttvb8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb# L$ H5 Y6 h9 x6 o
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士5.39.217.769 ~5 `' M: b. c1 h! I. V4 M' n
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。tvb now,tvbnow,bttvb, v# ^0 v7 x# b
6 O6 d, E6 p8 x$ R; ~* u* O9 J文﹕曾明
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! h. S2 R$ l& L, S |2 {5 X9 ?. s4 F' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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