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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
' x: x1 Y. ]; v, p6 X& ~6 x' r% Q+ s; X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' P, [" ^- n
■自製和風牛肉煲仔飯
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0 F8 N* H p; X7 [) Z) _ {材料（2人份）﹕
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ X7 O5 O/ z9 q9 n- ?
/ c7 d7 a5 @7 @# z公仔箱論壇牛肉薄片……150克公仔箱論壇; k6 M, G) l5 B, g" c( H! m
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洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb9 s! {) C# o- L/ D7 B7 a, P
8 ^. b8 U$ D6 g鮮冬菇……2隻公仔箱論壇$ _8 F0 n$ ^6 A/ h+ b
1 a( R( J# g/ N1 J公仔箱論壇香米……大半碗
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% ^- X& G' ^5 T }$ |0 O公仔箱論壇醃牛蒡……2條
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9 ^. I0 ?4 r" l" L/ R5 W3 b2 htvb now,tvbnow,bttvb紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v) ~' R. h$ N/ e5 y
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麻油……少許
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) q2 Z& [. k# ]( W# r2 a5 k) p5.39.217.76汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~3 X i* U0 X, x/ p2 f/ R) @
" ~! C. p$ `% r+ V水……半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z: S! Q' P, K3 \& @# i
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醃料﹕5.39.217.76* r7 ?, `/ L/ `6 P8 } \7 I
4 |) Q% Q/ ]# R: a% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙
3 _4 P& z- _6 J9 S9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }4 T0 N \1 M0 `: c+ l公仔箱論壇生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb4 U% {6 e! e5 O/ Z `
3 a( ]7 L a1 v9 `tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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% g/ |9 h, D6 l7 b! O1. 香米浸水半小時，備用
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" Y7 N L( @, x% Y+ E2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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5 h2 b, e8 D' [& @ K5.39.217.763. 牛肉加醃料拌勻，備用
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- q8 w! Y8 {& G& f5.39.217.764. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5 N6 V% V% {' [' k; C
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X, e! Z; J. p+ ?
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾0 E' K" o/ G, N+ E& x8 w
$ Q1 m9 b, G: m: ~% d5 c. G+ ^" H+ xtvb now,tvbnow,bttvb7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成5 }( O$ J8 p j: t5 |
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■營養分析: q! K5 l% y& }
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K4 K% u ~4 T. K4 B
, ?5 l3 X+ h) d$ A5 etvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士) r6 i! b! l# c0 P5 H+ ]1 K
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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9 P% P( U4 G" C7 I( h/ ?* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明5.39.217.76) Y% A7 ], d7 ]* X. a3 P
' Q f! P& K# b! u5.39.217.76食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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