8 t! t0 h+ m) H, \0 G' A* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z# B$ @7 C1 ^公仔箱論壇豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
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7 H7 i j) D. a# \. r1 }公仔箱論壇即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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Q# s8 A( G! g4 ?tvb now,tvbnow,bttvb營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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/ n; E2 v. S* o■低脂栗子燜豬手- B3 N; {( _6 w P+ V: X
1 e/ j( A# D2 N& jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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0 e _' J* {, V3 [, n, n. M9 Y8 c2 k5.39.217.76新鮮豬手……300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }9 `$ ?* P: y5 x( v$ g
, B# F! `7 C: O去皮栗子……100g
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紅蘿蔔……80g
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調味料：紹興酒……20ml
4 X+ B! \- u2 I/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O2 `9 O1 `$ W蠔油……50g
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! \$ s5 t5 f0 I5 W* F老抽……20mltvb now,tvbnow,bttvb0 J9 n8 }: h4 `1 e( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E+ y3 X5 l6 t/ W+ A h
砂糖……20g5.39.217.76 H% w d6 H; N) a- k
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鹽……20g6 A/ F( V$ m* H
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胡椒粉……20g- h( |. E. m/ w2 [. [
' h% S0 Z' t7 j) V7 O0 E上湯……300ml公仔箱論壇. b0 l& B0 H0 Q% f9 q; ^# N
$ ? D6 ~6 t3 b8 T& w& u7 F公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 o& p& C/ I6 \6 }( z
2 q9 U( R# I" k9 x" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用9 D* ?) U" r) u S1 b) d+ b- J
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用公仔箱論壇9 I! g% @9 v6 M
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（3）栗子用水煠至軟身
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0 P' @2 M, b7 d. K, j（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N# |# ~6 F; z2 |" p
7 s3 e* @4 k; s* H! y( qtvb now,tvbnow,bttvb■過冷河更彈牙
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇7 Q; s3 `! c: e8 R8 z
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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營養分析：
- R& k4 u9 g; w, N" u5 a$ j6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V5 u" o6 }1 N* R9 X+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g2 z ]5 z4 p1 [
j) S7 e* u- p& n. }6 f公仔箱論壇‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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, s, ^$ A( Z. D: L5 ~( Gtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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