[中式食譜] 鵝肝和牛炒飯

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材料
- E5 B; X; n+ v# s- ?( h5.39.217.76和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝5.39.217.76- |7 x9 h! d& P$ _) S# M) N

3 Z. o" d6 n: p5 o0 t$ x醃料5.39.217.76# U8 J# p/ L* m% h0 r) _9 x" V
玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許5.39.217.76$ r4 e- n8 L% }. W6 O& X) O

; L  r: }' K4 t1 S5 B! f/ f5.39.217.76
2 i  @  U- `" p& r做法
- r$ ^  K  [5 P5 A& x+ L: i/ A1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。5.39.217.76/ x& I& W0 R  f& z; s

2 O  D3 V. Z, U( K8 j. K, N  X+ H公仔箱論壇2.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。
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  Z4 k; ]! m9 I' O/ E公仔箱論壇3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。+ @8 f7 Z8 u0 y! S9 y

6 X, J7 u" x5 x# N' l+ D: x: G4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。
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9 }9 E; ?9 u4 \, H5.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。
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5 |8 ?, o" E* \  W炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。