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材料
; u/ M1 g( z, q鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
' R4 @1 }: e5 m$ k, X3 B9 z3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 b% Y' u1 T& n: E. H \
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做法
) L3 N: D; g6 f; j7 {tvb now,tvbnow,bttvb1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
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% G9 ?& F0 d+ E+ l' c5 P2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb! g3 G1 j5 L: I- Z( K0 R3 z# U
5 o& {; x4 r0 [$ G9 ], w0 @- g% f5 Q5 k5.39.217.763.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 公仔箱論壇. F9 v- G* o, j# x8 K
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貼士
" N( m% h! S& p# u4 C/ {8 `* Z公仔箱論壇每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。tvb now,tvbnow,bttvb) H: s) G9 J! ]
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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