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0 t* X0 {, t2 p( m/ |0 b. D材料
) I5 b2 S$ z! M" U: E5.39.217.76鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許& e W( C( G. |/ r1 L
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L1 ?, b7 ]6 c& q3 T6 t
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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) Y: O6 _0 o) s" J' d4 j, P3 W! S3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。/ I O1 c) i, @& ^) V
* k( a0 B* s! F+ A1 _2 M6 F! h公仔箱論壇4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。% A, M' |7 V: ~: g" t: }
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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