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7 C6 R' |! ^% u/ g: Q, F n材料
$ E" Y7 x5 J5 J4 {$ ~5.39.217.76鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
: n* c, G. U, u- P# v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ G* R, r, h- x
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, ~' K; [; v6 `2 g& I1 F3 A5.39.217.76做法
, n+ t: ~- t" J1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。7 d- u1 f9 G& W7 Z: h% o
5 w" X& p+ X1 ]公仔箱論壇2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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( V+ |6 m$ u! F$ F3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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2 `# x, Y! X7 O1 wtvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c2 Z) ~. |, h9 H
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. c6 E( J- x$ K/ ~1 j1 a/ _貼士5.39.217.76# Q L/ Y# n' k& `
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。5.39.217.769 T% R2 K( i' b2 s1 g/ ]' ^- ^
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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