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材料4 ?# V6 t+ D4 b( w9 R. ]
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許* k5 [4 o8 J7 U0 {( }
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做法
9 l# M! t( U6 U- |% p5.39.217.761.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
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' n* d$ _6 i" r( h* I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。3 t# Q: x2 S* L8 _% k4 C
# M3 ?6 J" T! O, K& j/ g( Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。) x% \# a, y" |8 _* A* ? O
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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7 G/ R# m X2 ~5 f7 x$ Atvb now,tvbnow,bttvb貼士
`# Y) `( z. X+ V: mtvb now,tvbnow,bttvb每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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