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/ y Z; r. |2 `: L' _. ?7 T+ O公仔箱論壇材 料
' R/ X6 w3 x4 l& g2 T4 D5.39.217.76上 海 腐 皮 1 張 、 鮮 冬 菇 絲 / 冬  絲 各 100 克 、 甘 絲 50 克 、 上 湯 4 湯 匙 、 生 粉 水 2 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 （ 拂 勻 ） tvb now,tvbnow,bttvb' G0 @% D7 A1 I& ]% S* o- E
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, @" ~- J- [( rtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
; Y4 a- n7 Y0 t3 u3 \鹽 1/3 茶 匙 、 無 添 加 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 / 生 抽 / 蠔 油 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 麻 油 少 許tvb now,tvbnow,bttvb* L; a: [8 p" ?7 u. d; Y
$ b! K6 Y) u+ e, D; M' [5 _! q; T5.39.217.765.39.217.76' a( r; T ]/ X: I
做 法
! i* P' Y+ m# ~$ G3 N5 I5.39.217.761. 冬 菇 絲 及 冬 絲  水 後 瀝  。 腐 皮 用 淨 毛 巾 抹 淨 ， 以 濕 毛 巾 蓋 好 。 & }' b" J. o7 K" I) o( H. T# W
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2. 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 細 火 炒 甘 絲 至 軟 身 ， 放 入 冬 絲 、 冬 菇 絲 、 上 湯 、 紹 酒 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 生 抽 及 蠔 油 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 至 身 ， 加 麻 油 後 兜 勻 成 餡 料 。
# s& ]3 d- Q2 z1 R4 g- C; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \ v( A( `# ^# w" ]- |& c- h; V公仔箱論壇3. 將 餡 料 放 上 腐 皮 包 成 長 條 形 ， 以 蛋 黃 封 口 。 燒 熱 平 底 鑊 加 油 ， 中 火 煎 腐 皮 卷 至 金 黃 色 ， 取 出 切 件 即 可 。公仔箱論壇+ A |' P8 D. G& z8 A! o. B0 C
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上 海 腐 皮 比 廣 東 的 顏 色 較 黃 ， 豆 味 較 濃 。 |
發表於 2009-3-3 12:48 PM
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發表於 2009-4-3 02:09 AM
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