今天介绍的四个菜当然也是广东特式,材料好买易做,不论家庭或酒楼都合适.
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一 [咸骨大芥煲]
. H c2 y" y2 o2 v3 j( Z0 N公仔箱論壇用料:猪骨半斤,潮洲大芥菜一斤半,胡椒少许,姜二片,虾米冬菇少许.
1 G4 w5 P; O) C0 Q公仔箱論壇做法:先将猪骨用盐腌一小时,大芥切开洗好,如有即用上汤更好,没有用清水也可,将胡椒姜虾米冬菇放入煲内加水或上汤,再将咸骨用开水汤过也放入煲内一起煲至肉烂,再加入大芥煲五分钟即可.公仔箱論壇$ G" A& D$ H( @2 H2 y8 s
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8 u1 A7 q2 O% X" U3 z5 K3 o9 r二 [荷叶冬菇蒸鸡]0 @! M& g d6 O, a
用料:家鸡半只,冬菇三个,红枣三个,姜片少许荷叶一张.公仔箱論壇5 `* v( c+ O' P% L8 D$ K
做法:家鸡斩件,冬菇红枣浸过切开,荷叶用热水泡过,将鸡及配料放入盆内加蚝油盐鸡粉糖食油生粉各少许拌好,平放在荷叶上,放入镬内猛火蒸约十分钟拿出,加葱段即可.tvb now,tvbnow,bttvb) ]% @6 P. v3 b* z1 q
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三 [生炒芥兰]tvb now,tvbnow,bttvb0 c* p! t, a- a" `
用料：芥兰一斤半左右，姜片蒜头少许，虾酱一匙．
3 d I0 f( ]. X* ^+ k. btvb now,tvbnow,bttvb做法：将芥兰摘去叶子洗净切片，将砂锅烧热放油，先将姜片蒜头爆炒，再放芥兰及虾酱快炒两分钟即起．
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四 [凉拌肚丝]
. i) ?5 E9 i6 @5 g用料：猪肚半只，芫西豉油香油味精辣椒油红椒丝各少许．+ f- w6 G, G* {2 E1 ]( d4 @
做法：先将猪肚洗净用煲淋，捞出用冷水过冷，然后切丝，再将芫西，豉油，香油，盐，味精，辣椒油，红椒丝各少许加入肚丝拌匀上碟即可( W3 L+ I$ C" [ v' L4 m" O: k3 _
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發表於 2008-4-25 06:18 PM
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