煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖公仔箱論壇; j: P' n/ D: \3 W1 F: b# e
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。; i% e; N% G. B4 g; l
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黑木耳8 [6 ]1 \ _4 F w1 c
! _8 g: K1 u- _" s特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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9 M: W) L! Y) y8 l8 v/ ftvb now,tvbnow,bttvb■黑木耳雞絲羮 / p# T3 q' z7 b8 V+ ?& f
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]+ e8 v( H( ?2 x8 e0 a( X% O( P
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: p5 l& ?3 |( C3 c4 b- V9 k& J8 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I4 r, q# n6 ?- j. o: \) i* g
材料/ D! B, v0 ?. [; l9 W2 K0 L
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）( u' b8 J( J( s! o7 J+ {3 N" V
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雞肉……220克4 c0 i$ [5 b; S
- E+ t! E/ K- k& \3 i& P" W0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……少許（切片）tvb now,tvbnow,bttvb- ^3 f) n* _3 \4 G& T( s
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蔥……1條（切段）tvb now,tvbnow,bttvb& O& f9 \; B0 E
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筍……120克9 x$ ^6 D; Q1 s! N7 ^4 F
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陳皮……1片
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& d' _8 x q4 s+ E, j1 c5.39.217.76雞上湯……6杯: B' l: D) A. w
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生粉……少許5.39.217.76- _& U; q' k) a: |2 D% Z2 x
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老抽……少許
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' F# H( n, a! Q) {8 ` n
8 t" v- O$ J# b! h5.39.217.76麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用tvb now,tvbnow,bttvb/ m& p! h* g2 n+ Y: `$ w! ^
4 v+ ]; S5 L0 e+ U( c（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼5.39.217.768 a+ U; S( X6 e7 r
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& R1 c7 ^' o) s7 h
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 M9 V2 ^$ `9 E6 I
+ q+ R7 ]/ I; }! q4 E5.39.217.76‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。2 m; s2 m' N) h3 f2 x
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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% `) l: W- p7 N9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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