煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖/ P, t, c: j; k7 g, f, _$ ]- J f# t
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3 Y6 S& M' Y# G- m2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e5 |1 z" E9 \7 K6 m! H6 K0 Z
3 g$ h" W" |: ~, Z9 ~; P2 c- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: ?/ C0 C: b; I" K- A! @/ E5 i
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■黑木耳雞絲羮
, R# L4 N. e: c) a4 ?6 i4 B( @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, R% ^" q8 B1 @- a/ N# }- \2 y' v
食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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, H' Q- p' u$ Y2 r# }. z材料
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8 y" n0 n5 ^* _5 E U5 i$ Z冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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& Q0 o$ l+ Z$ O+ Gtvb now,tvbnow,bttvb筍……120克5.39.217.76. U0 q- z1 B- e% u6 U. d9 J; Y
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陳皮……1片
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* N( n- N& Y- ? Htvb now,tvbnow,bttvb雞上湯……6杯
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生粉……少許公仔箱論壇8 Z$ F! Y4 \/ E! a
9 j4 V* x' `$ ~老抽……少許tvb now,tvbnow,bttvb# v4 U( O5 R H1 I
3 G. Z+ B! Q! Y H胡椒粉……少許
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* Z- M' Q" M' V8 _* ?
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芫荽……適量5.39.217.76; }$ d4 ]' `9 } w; {7 g8 ~
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做法﹕公仔箱論壇0 L6 f* v0 w( R6 I% z9 p
' u( w p2 O e4 F! G4 u M（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼公仔箱論壇9 l" h8 s. Z& W9 e6 N' Z5 W
' k* q7 o8 n* ^7 j/ W0 l/ i; Xtvb now,tvbnow,bttvb（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻tvb now,tvbnow,bttvb; e4 Z5 w. T2 d' {$ B
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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6 W1 U: O$ n% ~2 a# mtvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb# e h M# Y8 W H# ?7 ?1 R6 f1 V; T
0 p' I# O; ?- | }8 l; H, k5.39.217.76‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。5.39.217.763 I7 G* [( o; q% ]
% U. Q6 J( x/ b# R' T* [tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明/ k, P$ l4 \9 h- a; b1 c
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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