所需材料： # }/ o& X' H1 T: s1 u
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豬腩排 ... 900公克
, S3 @$ {! e; j" h( [' P7 a- o) O公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克
3 c* j1 W) d; |: g* Vtvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克
1 y2 ^$ v' \% P5 O4 {蔬菜雕花 ... 盤飾 5.39.217.76! x3 _5 p# w2 C2 |/ K, F3 u2 k
高麗菜絲 ... 盤飾
( X- }( C% `( \! h; [" n; C# X公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U# K3 u9 R! A, n4 T
油 ... 5杯6 h. G7 q8 C2 W; z, N2 |
A 料
! y7 T" d4 a) T5.39.217.76鹽 ... 1/5小匙
' A0 t+ }5 W: J, p* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
: x( p$ q6 Q) }$ R% P/ h公仔箱論壇糖 ... 少許5.39.217.762 x2 |" Y4 `# y" Z6 J: u7 H6 O7 l
胡椒粉 ... 少許
3 j" h( a. s1 Y% Y# a9 ]& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb" W+ Q7 _1 o9 O s6 q; U: ~
切碎白膘 ... 75公克
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- Y( E9 c3 w# J% k& X( P9 n, K! U. Ntvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：4 a% Z9 r: J+ i5 j4 D1 t
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
0 h$ i. _7 ?% m6 _& ?1 [4 l# X5 |5.39.217.76自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb6 s% y, \% c3 F8 n
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。- \- z$ q/ U8 A& X3 V k8 V
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備註：公仔箱論壇& B& V* ~( A( Z3 q p- ^$ x
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
3 c2 \2 U/ }$ i w/ X" V) Q% |5 w2 N公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb* D7 \" U: h# ~2 @( l6 t
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
& d4 k t4 P! r% h4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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