所需材料：
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0 @0 l0 N7 I9 i9 F豬腩排 ... 900公克 5.39.217.766 G+ y/ E' X$ b: |# h# }9 X7 {
蝦仁 ... 600公克
; q, R8 D/ ]) M7 C! v# h5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吐司屑 ... 110公克
5 |& |3 o% J7 w5 r4 i% i/ F蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇7 q! l% A1 ?$ B6 T
高麗菜絲 ... 盤飾
; L1 R( B# [- X) p& z* p巴西利 ... 盤飾
F, R! I0 w1 ctvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 G6 E8 `$ w# M
A 料2 z: O4 \3 E, p% R: g2 g# p
鹽 ... 1/5小匙" O3 @' e/ e3 F+ S; K4 M
味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s' [5 G# m& L" c
糖 ... 少許
: U) d: I* a0 _公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇; s1 W% l7 S" a! Q* x9 z8 @; x8 `
澄麵 ... 3大匙
3 i' \1 L8 a8 P0 s" z- wtvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：
3 T! j/ I! f7 X- N2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。公仔箱論壇/ u& R: C% ]/ J1 T
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
9 b* ?! |7 m6 j1 C5 \+ M0 H8 o5.39.217.76炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.762 w) I8 u8 Q! _. z. E$ [
* |; A: |8 ~+ _# S8 x5.39.217.76備註：
7 `5 w3 P6 a+ H" i1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。& E, K7 t; ]/ |
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
1 |* j+ c1 R/ c/ ~5 }! |. w7 f公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
+ o. g; H$ r' V5.39.217.764.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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