所需材料：
2 H1 V* [; x/ X8 W; ^5.39.217.769 m0 F% \5 j% V- t$ x3 Z' r
豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 z% L4 z: Z: H+ j' ?. Q% T
蝦仁 ... 600公克 8 E- E) h4 U: r7 ?7 |
吐司屑 ... 110公克 5 |. o5 r2 s' Q
蔬菜雕花 ... 盤飾
: k4 F! @4 c8 T* t4 n# W$ w7 t高麗菜絲 ... 盤飾
8 ~; F' }8 Z$ }7 a G8 M5.39.217.76巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p; q; g* ^4 M, [2 s( R! g7 \
油 ... 5杯' b* V% |' ]4 a; R4 ~6 w/ M
A 料公仔箱論壇6 Q0 |, r. B! ^
鹽 ... 1/5小匙
' f; v" X" S3 T味精 ... 1/5小匙
5 E6 J# h6 |/ u7 k% n% @1 t! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 少許5.39.217.762 Y; f# F( k$ u& i7 B
胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U" S' ~! Q, _/ ?+ U1 c, L H
澄麵 ... 3大匙
/ |! W m$ W0 |' u2 r" k. W切碎白膘 ... 75公克
; @. y( S0 W# ]! O/ ]2 @, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L# w/ a% s" M# q, G0 x- C) M$ Htvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
5 K- L- a; Z4 s% _排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。1 p2 |6 _; _ s( Z3 _
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
, M i$ g% O& [% f$ @公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
+ m1 Y Y. w' n0 S% y4 Z9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 ^6 [- q% ?; J: l& R, F9 ?
備註：
; V9 O$ z- |# \5 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 r" W/ }& {1 V" e# a$ ]/ `! v
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 g; {9 p, Y% a* M$ S
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇; \& N/ r8 x' y; h6 H+ \1 \
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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