所需材料： 5.39.217.76+ V6 y& L3 I: e4 {- ~9 M
) V- U- ~# Q/ I Q7 a豬腩排 ... 900公克
+ W3 F( o% k Z s蝦仁 ... 600公克
" r3 i- [0 X" e* L+ r; V5.39.217.76吐司屑 ... 110公克
9 ~7 p/ Y1 k/ @$ ^3 J; o! ^5.39.217.76蔬菜雕花 ... 盤飾 9 \+ t" p5 A* i# y6 H; y
高麗菜絲 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {. [; x5 X& y$ J& E$ ~
巴西利 ... 盤飾
! i0 r, N7 x* u5 \! Q0 `) p" K( U油 ... 5杯公仔箱論壇: f ?- ~5 r" i& d: A, o, R8 W
A 料5.39.217.760 L, w* m3 o% D2 ]% S
鹽 ... 1/5小匙
4 v. u+ B6 S) k# C. X6 r1 W公仔箱論壇味精 ... 1/5小匙5.39.217.768 ~" ?& H9 `+ c j
糖 ... 少許
* G Q$ ~1 `/ G) J# K! P* f0 v胡椒粉 ... 少許
; ?& V. p1 R) ^+ M/ y" T5 E; g1 z9 o5.39.217.76澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇3 r, g. e' K. _( y; t$ n
切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb5 i" k( F Q6 C3 n( c% O! Y
# Y# y/ x7 P2 r2 s' Z Z! R作法步驟：5.39.217.76( K# v3 U0 M+ }4 J
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* R1 J6 @3 B. g: V( r. V
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
2 n" e5 p9 U: T* x. k2 O' O5.39.217.76炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
* x7 @7 I G1 b% ^5 W1 O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! h( ~! _+ L, @6 r: T
備註：
, K- U# u) I9 A! l" ]0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。7 I: u- J& L. U$ X4 ]
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @! b- T, M& z9 m* `) l# |
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇) m9 [1 @2 d/ P: q0 {/ y
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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