所需材料：
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( w9 [5 s. _! n+ {公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q! r: J! T) \- j" @% t
蝦仁 ... 600公克
. G I+ d) y6 C- t+ E* i& ]tvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克
% b3 d% i7 f) T* ^$ O, {" x5.39.217.76蔬菜雕花 ... 盤飾
& F: d& G5 M h. f$ i6 z$ Z5.39.217.76高麗菜絲 ... 盤飾
$ U( Q+ Z. h3 f4 \6 \; C, w1 qtvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾
# h9 U+ f% E0 c2 {& ]3 Y油 ... 5杯* J8 Z1 N8 V+ x5 j! y
A 料2 Q6 a" Q! J! [( J8 @
鹽 ... 1/5小匙
( x4 F( y" [: E8 _" i2 c) b5 V' w公仔箱論壇味精 ... 1/5小匙
2 {: Z! s0 b" o6 x: K糖 ... 少許
+ D+ }5 V. d; v$ B: w) Q- k( F胡椒粉 ... 少許
) f0 o; R- a) z3 ^; \4 ytvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 o$ o1 K9 v0 f7 X5 L
切碎白膘 ... 75公克
% f* I! A6 O& G' ^* a4 z$ G3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H! W% y8 b: }/ |. e公仔箱論壇作法步驟：
4 S" O3 h, \! @, \5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 C U# G$ h( m* J; I
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
- c0 V3 o& M% ?$ W7 K; y6 e炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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1 K' K {. `/ G: W5 T+ o4 f3 P備註：
! q2 m6 N' j) s: A0 g4 h公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
9 E+ \) e. B( S4 D# Q }( E) F2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
( A4 r" r7 e* R9 i- S5 T) v5 i) V3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
4 S9 A* K5 |) ?/ ]+ B4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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