所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 5.39.217.76& r; [) T& E8 k. l& u
蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' t7 D8 e8 S# {
吐司屑 ... 110公克 : r# q: M% Z* K4 `5 t
蔬菜雕花 ... 盤飾
. m1 {3 L# {# ] n/ {" O公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇) O$ h& a: K+ X) E( H
巴西利 ... 盤飾
7 }# ]) ^* ~7 J( L油 ... 5杯
' t/ N9 b; c( M3 ]公仔箱論壇A 料
0 F# ]7 ~8 r' c/ o& r7 z7 M- i公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g* F* b4 Q! G* Z# K' }& o) F
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇$ W! x6 U. t1 g' [1 E
糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb* t8 y y. t) ]) N
胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb B+ w! u R5 J/ S
澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇 c! g% q# @5 d' v4 @5 J
切碎白膘 ... 75公克4 h1 E3 ]* c3 d0 c5 S* @. a
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作法步驟：
2 l4 V" v' u7 ?8 v: i2 N排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
9 F2 q0 ] ~7 f5.39.217.76自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb3 D& L! K5 S* W0 n
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb p, }- a) M9 S5 z# w1 x# B/ v. I+ h
( b8 I( j5 S+ S! [/ J! }, b公仔箱論壇備註：
3 I# J- }" U3 v+ p! F1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 J" @$ o: G( `+ g& @7 _
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。) C: y1 P- x% m$ \
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
0 ~5 V5 D8 J( H7 ?4 g: i+ @" N( ~- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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