煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。而現下市面上出現了多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米，在營養上有些什麽區別，該如何選擇呢？: O1 q' Q/ Q; f2 y8 z* n0 q
5.39.217.76/ f" T# v; [, h- u% N
4 I& F5 |6 T' x$ P- i8 f 農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心朱智偉報告，這些玉米沒有特別大的差距，只在營養成分上有些許不同。例如，與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，在 10%以上，並富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數據顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
/ V* b( u0 z! |/ N4 [/ N公仔箱論壇
, f5 V8 C; G( X: d6 ]" w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# y- v& C& p+ ~" J2 ?
但糯玉米營養雖好，並不適合所有人，如糖尿病患者。對糖尿病人來說，玉米是理想食物之一。因爲，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以，糖尿病人可適當吃些老玉米。“但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”北大第一醫院營養部二部主任孫孟裏提醒。
V j5 P; h6 [# z' `4 K公仔箱論壇
, I0 i) g0 S% j; d: [
% g/ `" ]6 \7 `8 M: M F 甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，加強甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。公仔箱論壇: u- E" c8 N$ q9 y
( X1 v7 ]# I% `1 ]6 e1 ~
; x! E: v0 t; n" T. |1 K* ? “糯玉米則是因爲支鏈澱粉含量高而不宜被糖尿病人食用。”孫孟裏介紹，支鏈澱粉含量越高，就越易轉化爲葡萄糖。一旦被患者食用，其血糖上升速度就會加快。# }4 |7 [# @" t# C$ c! B# M* x5 L
7 T( h# g# T: |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m" W/ u4 t" {& b4 ~8 x6 u* V
除了糖尿病人外，平時這幾種玉米都可多吃一些，尤其病後恢複期的患者。因爲，玉米能提高人體免疫力，有助於病後患者恢複體力。天津營養協會理事長付金如提供了兩個食療方法：一是將玉米碾碎熬粥，能開胃甯心，對高血壓和冠心病患者有保健作用。二是取3兩玉米須熬制成水，可以用來防治尿路結石。 |
發表於 2012-4-12 12:29 AM
| 