材料
3 q- ], L# a8 ^3 ~ W- c* d x$ Gtvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
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花生醬汁
6 a' R' d6 R0 O1 T7 R- W公仔箱論壇花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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$ i# N1 i! U S2 W1 z) F& S公仔箱論壇做法公仔箱論壇2 Z" y* B0 Y: ~
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 \; X' u" ^; f$ U- n4 O
3 @3 X3 k3 N% Q M) I4 t W2 B2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。
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1 z3 N0 s5 _6 @: h' p* r5.39.217.763.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
' ?" q. X* |; U S) m' ~- r' {9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k* d7 a7 \( z' H& ~: p2 s7 w4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。tvb now,tvbnow,bttvb, s5 N# W' x; G) p; ?" F& s
- X$ m7 m) v8 B: P5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。2 @/ T8 F) g W! \' o" r
% D! [+ t) E: \, Y5.39.217.766.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。1 \) @0 W/ _& R r3 S/ b0 s
& T* v& j6 b) m j% S7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。! Y5 @% T2 t9 H' j7 W$ e
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包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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