材料& \8 x4 g, K3 @- ~4 H) w
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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湯芡材料
* B; P, w9 d" S+ y9 [) S3 P5.39.217.76雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.76% n! d I% ^, x3 Q5 M( D
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& F, F) r z3 V8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法7 k7 u3 F5 j4 X+ F+ e9 m
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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5 e: K' B2 k% d0 h9 U8 p3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。2 d& } ?* p8 D4 x" d& c
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* Y6 u2 u+ U- g& ^1 A: t貼士
' t* b6 k! G/ Z* P- Y0 [東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。; r; ^4 _; P' h/ F- r# A9 p; @1 J
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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