材料
' Q' W( k U$ Ntvb now,tvbnow,bttvb魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 b2 X0 z2 I
( p" N% ]' L0 h) ytvb now,tvbnow,bttvb湯芡材料0 N0 F" f8 \, h" q9 A
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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9 x# P6 l9 r7 P7 rtvb now,tvbnow,bttvb做法: _, O: i" G2 }& o9 M) i u
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。公仔箱論壇5 ]4 t7 v6 L5 t
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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: _: x6 A+ v' @$ }) ?; h7 |3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。- N& ^. C% j7 H0 b" H! {7 T2 L- C# [
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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