本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 公仔箱論壇9 {+ o. Z& a0 j% f. x0 a( W
5 E v9 L. |4 ` o( X/ ^8 c" D5.39.217.76今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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% {2 a# P1 p, J' F# Z1 E) }! j- v. Ptvb now,tvbnow,bttvbW Hotel Fire
. S5 K/ F- o" h6 g5.39.217.76阿根廷豬肉腸夠原味
; D, a' S: y; C/ |tvb now,tvbnow,bttvb「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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口味受西班牙影響
K7 P/ T. ]' `- ]) h9 o1 I% H0 D公仔箱論壇阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」tvb now,tvbnow,bttvb, k, d( V; Z6 b- [& D, B/ E5 o
: H+ p# J5 S/ b$ WChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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$ H9 v! ` U1 D/ m# M+ Stvb now,tvbnow,bttvb火腿名字有玄機tvb now,tvbnow,bttvb' g. n6 x. w! f% |, g8 U
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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) k' Z; b# s5 r. ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 A, K# X1 v: b3 w. v8 P
Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。公仔箱論壇' @9 ?, ^. P b, R" y v
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。! ^9 `5 e9 i+ k2 j0 C. W
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。tvb now,tvbnow,bttvb B% ^3 X% w3 r; ]2 d5 M
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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" B# D3 D1 W% N2 }/ w' H5.39.217.76日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( W# U/ Y6 g
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）5.39.217.76& g. s, [' s! W. @
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; K2 ^- U& b8 }6 D/ X
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! s4 M2 ^( V# B' A0 B6 v! s* Q6 [" T公仔箱論壇Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。4 v) d9 U& o: h# n1 Z
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( v) s: [1 l- n5 R7 ^, H吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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