nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？ ' {1 d) T8 d5 J7 f2 H/ ~/ ]$ u

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?6 A' w# C% Y: j6 ]8 {) D
tvb now,tvbnow,bttvb0 k. [" I. i$ x8 u

tvb now,tvbnow,bttvb* f! L* A# X( K$ q/ R+ P: Q9 M

tvb now,tvbnow,bttvb$ k6 E: L; c1 y1 T+ }
急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。

5.39.217.769 @$ A, G2 ~5 I! c0 J8 w8 t+ z* D
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。& a' ?( J7 G6 M3 ]6 k2 v9 f& c! @" B2 j4 C

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。, f2 q7 x7 \, |# Q, ?; B

+ K2 j, L, x# I* v5 V
廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。tvb now,tvbnow,bttvb. i7 ^8 _" t. I% _8 C, p) Y

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。
tvb now,tvbnow,bttvb7 q9 D# B+ U$ u/ W, N. z: h; w
來自名門之後TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! }$ r# _; q5 l% q# y; C
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 9 y: }; n) S# E* ~" X4 C

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。

鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r2 V+ t* z8 Z# J
畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。

吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」

Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」# d& u# ]. f" S! n+ z

溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」+ D  t. x( ^) N. Q& ?
tvb now,tvbnow,bttvb: n$ s( z) L9 M/ f- N
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z& F% }7 L5 u# e- I/ H: O# v6 U" ]

走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。
tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 }& B4 @1 D* O4 c0 u" d
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。
+ h9 o- f. t  f; O1 K
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。 % j. M3 ?) u5 g) Z  t

為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。公仔箱論壇( f8 D0 C! B9 H, R
公仔箱論壇; }; u+ t. p- V% {5 I2 {7 I* }  J/ g8 K
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。公仔箱論壇' k6 n4 j; d( i

做即食飯盒都要俾個心出嚟？! [5 [6 F1 a7 n3 _, \3 p9 n
& r7 B$ H) M0 b$ r  ~4 u2 a
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。
5.39.217.76$ |6 H. l5 L$ i" Q0 W- J9 @* y2 }
白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g/ {, \' d. Y+ n7 T8 r6 W
tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 M' O) ]" n
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。

細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ h, T; B4 k& ~3 T  T
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F* ~' F8 _4 V0 c  l7 E
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 5.39.217.76( Q) Q( j1 @( m
公仔箱論壇% [3 U' G6 E: h$ B% n# q
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。公仔箱論壇6 x+ i! H; _' n, H  N6 n5 u2 @4 D3 z. f: X
公仔箱論壇6 q6 L7 O) F% k8 j

粟米肉粒飯 $18.9
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。

tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 H' _5 s; L. q8 x

公仔箱論壇, s7 R3 E; o4 g8 C4 T5 V
椰汁咖喱雞飯 $16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 o+ j. {' Y& J
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d2 K" ?# |" l2 G d0 {

公仔箱論壇3 R' R% M; ?$ t$ t/ P
3 I! `2 R: p4 I" p# H0 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I7 Z1 q+ V$ u7 E; M
日式咖喱豬扒飯 $16tvb now,tvbnow,bttvb# C5 e2 y2 x; f9 c! _* W; r% e
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。

5 L8 H- m- ]3 L& H

公仔箱論壇6 G( |$ ~& d* B6 b$ Z, N
和風牛肉飯 $15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~4 p/ v8 i# w6 {
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。
5.39.217.76. V% L# @4 ^6 _0 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m8 P" ^ d2 e+ H U4 L* S7 C& n

公仔箱論壇& U5 J+ t$ A/ c& s9 p; H" z( ]
波仔菜：售價 $10-15公仔箱論壇$ M) o% l% J2 C; @) t
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。5.39.217.76" W G% x6 m- r; b

5.39.217.767 J8 M8 x2 r! @

5.39.217.764 e1 V3 m8 w& Z2 x8 Q5 A
糖水：售價 $12-$15
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。公仔箱論壇* a9 x1 [2 D5 D$ [3 v

公仔箱論壇7 W p5 y. R* _# Z. L+ ~& g

公仔箱論壇% J6 B, F7 J- W/ J
( J7 W- X8 g/ }; s* h* ?6 ?9 O/ r

公仔箱論壇! j b( `. d* D1 q
公仔箱論壇1 \5 L% H7 u7 {0 e( w- M

* W1 b! G+ x7 h( E. i( B

前線服務妥貼公仔箱論壇' C, K2 L. k  N9 y; z
廠房管理妥善，門市也配合得來。
tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ @4 f9 ^; V0 k2 y. W& c, ]
走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 ) s: p+ e* [5 E+ `( b
+ X: O- @1 z/ L
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。 5.39.217.76  B# c! Z" d6 g7 A6 S

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」 tvb now,tvbnow,bttvb. j. ]% R1 i7 ^- s7 e* p2 J) O

原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。
5.39.217.76$ O2 h3 t) a" B/ B
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。

「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。5.39.217.76" L2 e+ G5 p" r  B# L' b; |

7 d! U6 F* b- ?' K6 Y& b
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。 g* x( p2 ^ k( _# ? u
}! F' D# t8 @2 Q: p( p, d- d W

公仔箱論壇" e, V8 r7 a; o4 j7 g
2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。
tvb now,tvbnow,bttvb) R w9 L& l9 ` I [# ]0 q0 Z

4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。

5. 烹好後會由機器封口。
: b5 D: V; q7 W8 q' s% F

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。
公仔箱論壇; X. `4 y. G1 d
波仔飯製作
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】