nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 L4 l {$ V4 u

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。 tvb now,tvbnow,bttvb& r: n) Z$ ?: C, Z/ F# b. v

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。

tvb now,tvbnow,bttvb) F; ^" b# s( N+ T1 o ?# U. ]/ H

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。

5 R$ L4 b3 I% y
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K" }' b3 E1 e% P! i! P

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ w; L8 i% D$ T

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。
2 Z; r7 }- c8 }! T" Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C0 C* E9 ?& a6 ]& ^- @
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。

來自名門之後 m0 U$ |; |- G5 K ?/ x
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }5 z( e4 w# s3 }

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 5.39.217.769 G; o& w6 f9 o, Z: A+ g( |
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。
, F. v) a: {4 J' y1 p, A
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K# S, w% ~9 Y

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。

tvb now,tvbnow,bttvb% R, |5 u- |% e
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」
4 R- D) F' R$ @# B

5.39.217.76: u6 G% D1 |* k; f- C6 q( I4 l
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」) Q* s0 M2 E- r

溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」
' ?5 f+ {' O" W1 `: v, I' e7 n  f) r
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。
6 `9 l7 W, y# Y6 Z2 r
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。
公仔箱論壇$ U. b6 \/ z6 p4 I1 X: b! l7 S
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。
, n3 W  b# v9 ]  a
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k6 ~; C% f4 ~3 H3 ?/ w: t& e

為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c, t& p+ P; p& E% u+ p& m2 e8 Q
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。

做即食飯盒都要俾個心出嚟？tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 r8 b" x$ T6 x  ]- Z6 I' L& j

看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。 ' H7 d) T8 j8 ^2 b+ |. I) j$ f/ e- O! A

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。公仔箱論壇5 O8 `& B" u2 g5 D2 C

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。

. n3 Z, p% m. K6 g' n8 ?: _' x
細心又講究8 r4 z) N F* T8 A1 o* j
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。 5.39.217.76; k) P& Q6 [5 i$ f& _
公仔箱論壇0 U+ u7 u% G+ E. p1 ~& d: K# r
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。
# _0 a& J) @) }$ z1 E) H
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& }: J* G1 S/ ~1 f$ c, L& p

粟米肉粒飯 $18.95.39.217.76% ~. l3 Q+ E8 h7 c
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。

5.39.217.76/ \5 I: e' V' e2 s5 P

椰汁咖喱雞飯 $16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* v+ O0 d, M3 B% S) z
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。

日式咖喱豬扒飯 $16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h' ?( j+ e4 P) O+ |
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。5 s) N$ r9 L5 r# j0 o
5.39.217.76* J5 y0 ]/ A& H; M

和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。 K0 {/ b5 K! v4 Q9 u
& \. H, ^: K5 v. s

; d# V7 s V& Y

波仔菜：售價 $10-15
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。

公仔箱論壇4 z& F2 R2 N# x+ V$ |' T
: U/ m8 |7 |$ A- l

糖水：售價 $12-$15# @: c4 c8 L/ Y
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [- s8 X9 W$ t, o7 S8 w5 ?& D
5.39.217.76) _8 C; \ [2 z5 g

8 d6 s8 K _4 c1 G

1 p/ n' V3 B$ p0 s8 t0 h
3 d- U4 D1 l" T. ?5 \0 J

; @) n5 q5 Q! s0 @5 P

公仔箱論壇0 k8 C. C, X: z. ^0 x4 y1 F
前線服務妥貼
廠房管理妥善，門市也配合得來。
0 ^: V* C+ A2 b5 \8 a: `8 N" R
走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 " \! L4 L2 [, k1 T. f8 u; c

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z# N" U4 P) j% |7 N) F6 _- v' I
$ p. N2 }( b& m0 @8 L9 N8 v B
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。
公仔箱論壇2 ?9 `# ?9 N7 v' D
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」 5.39.217.765 L5 u4 f0 n" K8 `$ I! p( @2 i. K2 G
5.39.217.760 E, }9 v3 z( {) ?; ^0 U- h$ v
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 5.39.217.761 q3 z2 Y* l. t! a9 w6 b
" q. l# o6 \( h) U
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K9 ~, ?* t$ F Y( f5 [ K
5.39.217.760 V( f+ X* }1 v8 m$ s4 k
「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b! C8 |# g) F% q$ @% @0 e3 C# H1 R
公仔箱論壇' z+ N% \8 i/ l/ m6 M
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。公仔箱論壇3 d/ _4 \' p0 c" n! T8 A( |
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A, K% O; R* I' x4 g
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。

1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。
* \) Y! f, n) U" r( n0 y1 @

2 }; Z0 `1 V1 y
3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb- _1 ?5 }" Q2 Y( i3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u. ?( b* ?0 ~4 @! L

4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s C! r1 j) n7 X' O8 w }, ^

5. 烹好後會由機器封口。. }* B9 A% `7 W/ n
tvb now,tvbnow,bttvb! [. t- N" \- ^3 V( B

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。

波仔飯製作
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】