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苏式叉烧肉的制作材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ Q4 Y: {4 W) k/ K
3 R6 _' ^& }, I8 E0 n4 {; Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉350克tvb now,tvbnow,bttvb# G# {- E: m6 {
辅料：红曲10克5.39.217.76. h; {: I1 I2 m4 N6 m o9 t
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 5.39.217.762 b0 |' H7 i2 a% g' p( z a
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9 M5 m/ r+ u1 p% B5 x# o1 t5.39.217.76苏式叉烧肉的做法：6 u5 c$ U8 H9 ^& W1 |! l: L
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；tvb now,tvbnow,bttvb4 r1 z8 A) l+ x/ F0 y' u
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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. `* e' }$ U0 e8 G3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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