炸溜魚塊
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, ~# z, T. V! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕炸溜
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用料﹕5.39.217.76' k: `" b$ P. }, r: u8 T
ａ﹒主料﹕青魚一條。
$ a* _. s+ R! H. E5 U4 nｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* u v1 W( ~0 M7 G* k* Q# U* z# }
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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製作方法﹕: \' x8 D7 d- s# j) W
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
" }& ] n2 z0 P0 R$ G0 c& n5 tｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
; t. z- f+ ^9 q, ctvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! K6 X. k! n% N* g' \8 n
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
! G, d* K/ t7 `ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕
! W3 a7 }! ^0 ^9 a& Atvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚要打切成片形塊。8 _2 I- |7 z* j1 O1 e
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
% E# \; q# w$ g2 \1 @tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]7 W$ `: c( e- x$ _" a& g
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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