[中式食譜] 炸溜魚塊

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- {/ i3 }8 j7 W# O  G( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕炸溜tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ H; B  T5 q5 |2 n
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用料﹕
0 ]$ b1 Q& R, x  O" o; ~5.39.217.76ａ﹒主料﹕青魚一條。
# Q( w( r, b  ]* p) |5 p" Gｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
! a% M0 ]' l; P- ]  Y5 w7 aｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
& f1 P; N; t8 Q: `% ?5.39.217.76
  j+ ~2 M3 s5 s0 {公仔箱論壇製作方法﹕
. i% ~% v" m& L+ n7 Cａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
3 R; y4 T! @1 q$ ?$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
5 w" [! U8 s4 g. c# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。5.39.217.76/ W$ a  w' v8 ]( x; F  r  Q
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
( y0 B; B: G3 H2 S  A公仔箱論壇ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。% p. `1 N+ `, J, o# g) e) [# @( L

. _* h$ w7 q( |( @0 jtvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。公仔箱論壇* y6 e4 F0 h5 u, m
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操作要領﹕
' P8 u5 |5 F: E# aａ﹒青魚要打切成片形塊。3 B, o1 L; R2 S3 P( c+ y9 L
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。/ G  q4 T: \' C! ~( X! P- x$ V; D+ N
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。0 m  T+ q5 Z+ S6 F( T
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。