【蚧味魚米】（川）
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) ~! g0 a" {5 \# b& d s" B8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒' g( \$ f' Q3 {/ X
& H2 D; a1 U/ ^' ~3 z |! L7 B2 b用 料﹕公仔箱論壇7 w- J3 T! P: K+ \) {& x9 Z' n
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）tvb now,tvbnow,bttvb9 b& m& l, Q0 o
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆' `( C& M* X2 E6 n5 z
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ] T4 D$ }" k& x$ R9 j, j
tvb now,tvbnow,bttvb8 J7 u& m' y7 j. c. A+ I
操作方法﹕
; v' v, O+ P. G- }5 H# {! c$ E* N5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
# h2 o0 V2 N5 p3 {' t2 v胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
% n v4 n- V' V) p8 F3 R! d5 ^tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 s6 O) E- K3 V8 B% [7 L6 C
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
3 d2 C0 F2 G/ s" z! i9 t$ T- c. x) Btvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
7 P v/ r% w) q+ l d5.39.217.76兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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% S$ V4 |5 L) g2 N菜品標準﹕
0 j( @0 ^+ D% [9 w5 W% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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操作要領﹕
0 j3 J/ s! K; c& g( V+ fａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ Q+ v4 L; `
ｂ﹒三成油溫滑油﹒# f2 V$ o! h- _0 @3 x
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒. r0 z( [! I4 r
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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