5.39.217.768 Z: h% H6 _/ _/ p+ S9 x, {' M
# f* B) t, T( }) b" H& I4 H! [4 Y
! \5 \1 C" O) Q; a) u公仔箱論壇
- \& V( l( q- R1 T$ B" L# N. ]$ P公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
* X( i/ N' \2 {9 U公仔箱論壇% x6 _$ v- T; l; ~. S! o
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
# F2 Q. F3 j8 Z8 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X+ P" w; X& f2 D8 @7 p( z( T7 H
【蠔】
6 y3 ?5 a; U1 k W6 F4 V: [2 [公仔箱論壇5.39.217.76+ `. F+ }8 N: Y' J4 x
別稱：牡蠣，蚵仔
6 v" ]" V- g! ]公仔箱論壇1 R/ l5 _" c' N
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇" {( I/ r! K6 B7 A. X
/ Y& k. {' U! h0 m9 C9 }tvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% J4 P3 `. d( k$ Q; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% l. Z$ e8 |( Z
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
7 A n/ k% K9 m- {: l5 ~% \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 |. I" |$ \7 I$ E9 ^
材料：
& K* W, ]* d- u5.39.217.76* n) w" K' c" v! w/ Z$ C
 公仔箱論壇/ K) b h9 M$ C9 N' }, ]# ?! W+ c
公仔箱論壇* |) q. H0 Q% [# X
2 w. h4 m+ ]8 @! s1 D. C) Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 F' ]3 }2 I x急凍生蠔……10隻
+ j( P6 W" t! J4 v& _: Ktvb now,tvbnow,bttvb! @) \2 |' A% W
蟹子或飛魚子……1湯匙
8 l0 c1 d# f9 `+ O) c' M& n8 e. d5.39.217.765.39.217.76) ?( p1 O0 ]5 l, ]9 o! q: X' H1 @
牛油……10克6 L2 z0 w0 p/ D8 y! v0 x# v+ ]" I
% t0 b4 ?/ r( ` o
洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇# X' a, y. q, I F+ P
tvb now,tvbnow,bttvb: X7 C8 I3 L% ^
胡椒……少許1 g& Y* Y {/ Y9 M( E/ Y
4 ~8 t7 s! C' A I' [tvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1.5茶匙
( q8 {$ ?, R8 T; Y k
3 Z+ x" q- C7 D v低脂蛋黃醬……125克! h+ V/ V5 k. d8 S* ?) H8 \4 f1 S
tvb now,tvbnow,bttvb+ S4 v0 [9 H7 G. w8 h) F
蛋黃……1個
8 A$ D# I! b8 ?$ ]" Z7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; C5 n" X7 T7 Q' x& F
洗淨的貝殼/瓷碟……2個
; _6 Y/ B$ K% O) Q5.39.217.76
& j( I9 Y% E* O做法﹕5.39.217.762 [' d7 ?$ R' ]$ x, U6 f& D) E
tvb now,tvbnow,bttvb9 O; q3 t* B2 z8 ^& T
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
2 _$ ]! p: R) u, Mtvb now,tvbnow,bttvb
& p5 p/ f! j+ p% o* y# N* u（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用+ P7 s) H3 I" m T
9 Y5 \" z( O8 j, J5.39.217.76（3）蛋黃加蛋黃醬打勻5.39.217.76# y' W. ^1 ?: J- m$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 S. `& m- o
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
- @6 C2 _+ k, [( y! }. mtvb now,tvbnow,bttvb
2 W g7 R/ C% Z: R3 Z* {9 Z* L8 \tvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成0 n3 C8 K0 B2 H4 u3 R
Z$ T( _ v! F; |公仔箱論壇營養比併（一人份）：5.39.217.76* f, p8 B% l- v- j3 l) `
9 ^4 C; v0 Z' J' Y公仔箱論壇‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g' X2 X7 V# }; ?$ r8 a7 Y3 O& Z" q4 O
+ o5 |% T3 S" e2 u2 M9 C6 b
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
8 ^2 G1 ^+ V9 d6 `$ o) l& ~4 a
% g: y- _& ~; A: \5 ^7 q* h! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb$ s, f; ?, [+ n ]* B' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x2 e0 r5 n+ u1 Y, L6 [
文：曾明公仔箱論壇, E, C; V8 g M$ G2 |3 o' F
+ r' C3 F8 q6 g8 k1 }; G圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
| 