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& m% s$ o3 \9 Ytvb now,tvbnow,bttvb坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。tvb now,tvbnow,bttvb6 W' S# @9 Z6 ?5 Q% \% p( C
" `, d3 f* Z l. b/ j, R4 n公仔箱論壇■自製和風牛肉煲仔飯3 b% i! H( C8 h) A
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材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克
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洋……半個9 j- [9 K( i4 G7 B6 N
5 x3 Y, v& f2 u l7 xtvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" M* G9 V1 z! q+ J7 n6 f
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香米……大半碗5.39.217.76& k: c+ R0 L$ [- l, j
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醃牛蒡……2條
/ P( ]6 y# {$ a; v# N! Z& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, R( f U8 c3 ]+ [
紫菜絲……適量
* @9 r1 |0 I; `7 X5 d公仔箱論壇6 b0 O0 P3 Z! ?! T
麻油……少許
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/ j M# r& Z* R( _! g- O公仔箱論壇汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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$ f6 e8 q# C) n. f8 K, x5.39.217.76壽喜燒汁……1/3碗
1 u% d9 {9 m7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q% A X8 E- S" }% E* s
水……半碗
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. q- C0 a) B0 E; v5 S5.39.217.76醃料﹕6 _' s {- r# A
0 R3 h! q% P/ k生抽……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# p) a8 O3 ]1 g9 V: |$ R% P
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生粉……1茶匙0 s' @' ?) _5 T8 d/ j; i% ?
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胡椒粉……少許' M0 G" @0 \9 I8 i8 C$ S3 Z
3 _- ]0 J9 q( Y) `4 \5.39.217.76製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 l+ ~" d6 j8 L, U% G
* z1 x- f9 [4 b6 _& l8 Q' v0 c1. 香米浸水半小時，備用% P# v8 e3 c! N: ^% K
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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( C0 k& H0 ?$ E# Z" H5 n5.39.217.763. 牛肉加醃料拌勻，備用
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6 k1 H; ?! c0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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/ T) S- u% I' o6 D6 A; J0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb2 G; M6 ^# j7 N( b" k
; H' A4 [& u& D; |/ g7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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& ~) p5 ], z7 P5 l8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成1 u: q i7 ^' ^5 I; E4 e/ m& {! m
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g6 w* g$ r( M- f6 ^
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■營養師貼士& V9 o: _3 F$ O$ q
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。& b6 r' b3 d7 |8 s
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 E6 A# Z8 }! Y1 e$ p( N$ Z) k
$ N+ [2 C. j* |% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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