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8 K+ Z6 g8 P, s1 A8 P0 Etvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @" U) z7 {7 k9 t8 S2 w
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材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）
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8 ^6 i; H* T! S" J. { m; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（倒入噴壺）tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ b* x, C/ d. y- ^1 ?. Z# G
9 U/ Q) e) J; @2 ?1 Z2 |公仔箱論壇做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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3 g, f% J4 k0 T+ S# w& f+ y' i% J2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分* H/ P0 H" |- g# [
6 |4 N* M1 M3 e3 u2 b O# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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/ g2 E7 j3 e" ?9 _! x3 h2 r公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）+ |$ I) Z" Q* M% ]% l) J- I
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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& b! |6 c D0 j; }) S" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士! l- b ]* i, r! v! \& t5 H
9 K% H- j c8 g5 Otvb now,tvbnow,bttvb◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆+ F. K C J. l1 A* j% v2 p; E6 V
; b+ Z7 }; ]1 j) G+ Q4 G7 B◆可用番薯代替薯仔
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, B( o _9 e0 p6 c1 s- I5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝: b1 Y/ I" s/ K) e( D7 v4 @
. l) p+ W4 b4 I& }; T公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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& `0 ~* F: d! z6 ] e% O% [圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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