[中式食譜] 羅勒珍果和牛粒

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材料（4人份）：
; Z; {6 ~6 [! d: L( |' m1 ?. R5.39.217.76鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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6 \) M. t' E2 A/ A3 _/ ^, Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：+ k+ @# R! X& y
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。* W3 Y; w3 L9 q. S* W1 q) F" b

' T% @/ z+ ~6 [, q% `- @0 n% y- _& K3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。6 R5 w1 k3 ?6 e! x$ W  i

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1 }: T3 g; C. n. C9 j: }公仔箱論壇小貼士：, M; @1 U! o% d, r0 k
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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