tvb now,tvbnow,bttvb: x' W5 H: `6 I9 b2 o' Q9 z
材料（4人份）：公仔箱論壇) Y8 E3 {$ W) L; B5 Z
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
' F, k& ^" {' E& g# \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ {; V- Z" b* A+ i& p0 i( T
公仔箱論壇9 V# J; F( P' c1 n! P; w
粉絲調味：* `) W. J( _* W" z2 f
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
! L# `. r! u# i# G5.39.217.76
2 P2 n- c) G+ _6 }5 ]3 Z5.39.217.765.39.217.769 h6 F$ I) H$ y: q, J$ P
做法：
* S* e3 B0 j o. G' r0 A( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c+ c2 w7 Y8 @) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E. \2 Z4 e, g6 n+ ]7 c
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。5.39.217.76/ f/ C% K4 p Z* r0 X
0 A5 ?+ ?. G3 g/ N5 h7 _; I! d+ `
3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。+ X. k7 F9 f+ [( x' l
4 w; O/ s8 c, Z" q2 @2 _4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。, c! Q6 r, Y9 a" U$ I; v
公仔箱論壇; T" h: B! x! u# r: h% Q" h7 }
5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。8 W5 i% j8 F3 Y: V5 z3 j. D
8 \, ?* e! w2 a7 K# ]# B3 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" p, o4 e& I* _8 `
小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
| 