年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！5.39.217.763 t2 A6 V" ]9 l g
0 i' p7 v& m, G# L( Y+ p公仔箱論壇山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
7 a1 w# z' l7 x6 b0 t& S; |4 P' {( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 X) a$ }( G _% T
常見山藥種類
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6 ?8 M B: [2 I8 P) n: K' h3 M5.39.217.76紫色山藥. Z$ O, o6 B8 d
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。- K g' c: l& k6 M0 P) F
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 V1 o9 A* e6 J. O
! z* B) }' d K捏芋
, X8 c/ G$ R8 o+ gtvb now,tvbnow,bttvb這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 h6 ^5 ^2 i; H' D0 s8 e
平常做為日式甜點的原料居多。公仔箱論壇# s7 X& |. |2 Z; ~& z2 J3 z' p
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日本山藥
( ~2 g; ` v, n: @tvb now,tvbnow,bttvb外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，公仔箱論壇! X' C% ~3 n+ T* g0 b& c
適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。 ?8 e. }- L. a6 T' D: e
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山藥的健康功效
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消除疲勞、去痰止咳tvb now,tvbnow,bttvb2 K. D- ^' l2 N& u
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
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促進消化、整腸健胃公仔箱論壇9 `: Y9 t. {' h5 R
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。& w* x- A. e3 ^4 Y
0 }5 t% b" |1 d* h2 z2 R0 {3 U8 a5 W公仔箱論壇降三高、預防老化. a" l/ E* e6 b& d
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。tvb now,tvbnow,bttvb1 m& H7 o: N9 t% s( A! I/ y
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。$ ]; V- A- h; [& ]
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黏質多糖促腸胃功能
$ z4 U/ \, a0 B) S# Q& P- L新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。公仔箱論壇4 Y+ ` Q4 a4 r
" c9 A3 w% V0 k) z Z藥用的山藥tvb now,tvbnow,bttvb1 d: a! g5 P9 y4 q1 L. w3 W, B% P& y! b
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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; k. h1 s8 G( _5.39.217.76典籍中的山藥tvb now,tvbnow,bttvb+ [ H5 B: e4 G5 c
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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