竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" H/ Q/ x$ a- I# |$ r* `3 T
. E, h9 V! S$ ?/ b3 K; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少公仔箱論壇5 D) A6 S0 s/ d
: z4 y5 @4 E5 M, s- E: E" G( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
8 g F5 q9 g4 L( |; F* k) p5.39.217.765.39.217.769 h/ _. ~0 k0 p# s" k
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，7 ^; O" E1 r: P s
, ]2 T. u% f# n$ J! ?7 {1 i; O
營養價值一點也不輸牛奶喔！
" u c/ S8 p/ v7 Q7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z& Z' [, X0 K' `4 x6 s$ m公仔箱論壇
. R* g- {/ C k# m5 q3 X公仔箱論壇Q：市面上竹筍如何分等級？
; S5 o5 Q4 j9 v' HA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
5 u5 T4 `! r, w1 a; I9 z5.39.217.76" i" F; k, }) w% `! x U8 l @
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
( I9 D7 z3 h* [) p8 ?# q4 w5.39.217.766 A' Y/ t _( E: |; m+ n {& j
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
1 k, G$ O. u$ ^; c4 @! {0 _2 r$ r5.39.217.76
7 `8 B) Q$ n/ A: h但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
; `1 q1 m: b; M* B
; G. G3 s; e% o! y4 c: Ktvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
; b0 S% M& p( j- Z/ q+ e, w: i( [tvb now,tvbnow,bttvbA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇; d. O) ] r& v3 m
tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ w2 d. L: O' n- e
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
$ q) x3 r* y* V; d5.39.217.768 H$ h$ d4 d9 ]2 k% F
Q：新鮮竹筍如何保存？tvb now,tvbnow,bttvb& d) t, `. N" B M- V+ n4 L+ o
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，5.39.217.761 X: Q2 B: C/ j1 e+ K3 y
' @' v* H) m& f+ x% W! z果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇; \/ Y; E, \4 P% @/ I
& y8 p% E# }& t
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
" ^) L! Y& ^0 c0 x5 v( [' _6 \公仔箱論壇公仔箱論壇7 j" ^! s6 s6 X& x
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 ]5 d& g, L9 r9 a( C# y! l
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5.39.217.76; ?' i0 j* U7 m7 z5 P
1 x9 w; {# e: ]9 Q+ Ttvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
7 i% B( r% U M6 Z+ F& }" m, Utvb now,tvbnow,bttvb- h, z' T7 V1 ~
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb' B/ \5 A+ } X! |% _: a1 A
2 j$ u% h& C& o1 T# ?0 S+ utvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
# f, d. [% M7 i' m6 D; g; r
6 d3 y$ q1 E& F5 vQ：如何快速將竹筍煮熟？tvb now,tvbnow,bttvb7 ~- R8 `0 T1 G. Y, e5 Z, A+ `
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水， o4 K( H% U1 Z6 N+ P# k9 l
公仔箱論壇4 e1 }' u" ]$ d
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ T% `! C" m* b
' J) L+ b2 d1 G9 i+ D
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇& _0 R# E: ]( @: } H3 S6 R
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，5.39.217.76- h8 l3 ?1 M+ a+ o+ F4 q) ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 c4 q5 d/ A3 i" J% ?3 w
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
# e. }- T5 z, U | @! p. ytvb now,tvbnow,bttvb
8 ?$ T2 l1 p/ ?$ U) n0 B一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，$ D3 u2 `- s4 k
0 A0 b% `- n( [0 d5.39.217.76就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 