高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
9 P/ l- X* p( j" z& z2 H公仔箱論壇
; T6 G8 c5 r" \4 @" U3 A5 d- `8 u而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
3 r2 l$ K' v! M7 v# Xtvb now,tvbnow,bttvb
; h# Q6 k% {; P( a% P公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了2 E) i9 V( h8 P0 k k @- g! h
" v# C5 D) ?* B: O4 o: N' s& r) n5.39.217.76維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇5 S; J0 r5 O+ U5 ~/ t5 \- s$ F+ E6 g
# }) n3 }4 {4 e& s& s$ M營養價值一點也不輸牛奶喔！ % E1 J9 u5 A4 @5 N& f
公仔箱論壇( o0 ^5 r0 p1 o; z6 Y5 p
2 V8 u# W! t! o: F4 {( I8 @3 ltvb now,tvbnow,bttvbQ：市面上竹筍如何分等級？
4 n# y4 G9 Z5 u; f/ z2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb" w3 }- j) V0 f
5.39.217.760 q3 _$ t# u# c. r
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
2 |8 r: ?3 l) \7 J5.39.217.76- z) o# ?7 ?; D/ a1 j2 I. F. O
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，5.39.217.761 l! r: v, J3 x0 M K+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb% { F1 A1 Q. B. o
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 / N! I( K9 S! Z8 N8 s& I
5 c8 Z2 M/ {8 [2 e. S3 L5.39.217.76Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？ t7 L# k2 e- G' t
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
1 E6 b* ]7 s/ S+ Y* N$ d4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `" n- e! a& P$ E/ Z# u也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
& }! `8 N' ?0 A T% r7 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# K& l# g8 S0 Z/ F9 T1 F
Q：新鮮竹筍如何保存？5.39.217.76! o6 D& S0 J- z/ ^" n, s( L
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，: t2 V5 o7 ?7 \. Y
# ^, |4 h) D+ ~ A# b3 g& C1 X8 |果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- ^5 A$ c. q5 c: M
5 T5 E( ~1 [' t
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
; M: D! l+ P6 h4 H0 }2 _5 m
2 W$ \. O1 W; \( U- fQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？% Z% b) \: A9 ^5 L
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
6 z+ k& L3 y6 a: P5.39.217.76. f: o& E6 J1 F% p& L8 S0 O7 q T
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓9 X0 S' H& A5 q% W$ B
0 f1 j. M2 T% J! f6 ~; C( Z
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
4 U0 K& ~4 J5 X( h- ?$ I: Q
* I! C2 `& d/ q' a' y9 m5.39.217.76並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
$ n, a) t4 V. y$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c. g$ ^# ~9 C( h公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？tvb now,tvbnow,bttvb# b G4 Y% F7 v
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
+ S5 Y6 v D! |5 B8 b3 N" A公仔箱論壇
: I1 g, B% H/ h5.39.217.76蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
; r0 O0 x5 f8 q5 P' g. v+ p* k1 ztvb now,tvbnow,bttvb
! f/ f3 @, r8 @9 S6 ?& r6 jQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇: a: p4 X0 G; P3 D* G9 Q
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
! z+ Z/ m* {8 r- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* k- v; l6 a& y/ a! t8 D& y
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，5.39.217.76. `& z: h+ U# w$ V* c6 G
% \+ `- n: f7 X公仔箱論壇一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，tvb now,tvbnow,bttvb& F& N! z) }6 `! n! i
2 Y9 [% v5 E; ?% }0 @0 J9 j# I# C3 Ytvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 