竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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0 Y- l( {" m- k- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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7 Y9 l% ]- m, Y& K1 @, t營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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$ \5 U% c: X6 K- `0 h! Ptvb now,tvbnow,bttvb維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，4 O7 v' ?* l7 S; G" g+ d8 E' }
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B7 X" P M5 l ~7 V8 O+ `$ d
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- D R* m6 k5 d9 q1 D! B9 N% U3 vQ：市面上竹筍如何分等級？: n$ b7 O0 b4 T% O5 x4 R* t r
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，) e" J# N: @0 V1 g. F4 x
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，+ \) q: ^; M$ s0 v2 ~ n
8 {- z; J6 Y( w$ }! htvb now,tvbnow,bttvb但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
: A+ K( ^) q- P' N g, B5 qA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，" k4 I5 B/ p) Q: k$ d
" g) }9 u! \& G也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `% |4 d* Z$ t5 Q, ]6 A
4 Q+ g3 A" c, i' J+ R% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？5.39.217.76: x; Z( ]: n, P' U6 {' i
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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- ^. \# u Z' q- otvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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5 R1 F% p1 T0 u2 }公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
; e3 G1 k2 r1 N2 m2 r: y! W- [) ^tvb now,tvbnow,bttvbA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，公仔箱論壇' @( M# }3 F% C# X+ n u2 q
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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. F% A, c5 Q% p5 Mtvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb( w# G8 u0 f0 Z' u
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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9 `; B9 K: a$ ?* jQ：如何快速將竹筍煮熟？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [8 C8 v% f! o# w6 t4 L% \9 ?8 B% H! \
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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, ?# k" i* U& u4 ~蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。5.39.217.763 D" h# p' [5 m, A
( A2 r4 W0 v+ T: Q- t9 ^公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 ]: q& J$ d9 z" A/ M
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，tvb now,tvbnow,bttvb# Q y, a2 C- {6 w7 s* C& z
4 o! t0 m, u, M2 A% B: ]而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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, d- B8 \/ _: m( k5 T* `6 o- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，公仔箱論壇- D# C5 L4 W2 O7 L) P
. v, g. e, ^, `# ^8 G \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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