自製釀蟹蓋低脂多纖
1 b a' v/ Q) |4 {' ~$ e7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \# _- O$ c( _
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（陳淑安攝）
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' Q: y" u+ U6 r; [, D9 L2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。: O" u( z5 [6 r' {: A
1 R4 R8 z2 |& F& c1 j. m+ J! ]5.39.217.76今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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K5 {1 j+ n5 p# M■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @1 V9 h8 s# @6 H( A) j) x) `
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0 Z Y7 z6 ]4 A3 Btvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻
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蛋……半隻
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洋……半個5.39.217.769 R/ V, i, f6 _8 J5 F* X5 v* h
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罐頭蘑菇……100克
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5 R( q% I+ V: T- M+ [. r4 {; J植物油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ }3 a5 x! e( q& F
公仔箱論壇4 e4 g; I( M- G( b; }4 p J
調味﹕5.39.217.76$ E! f/ \$ v. Z1 J
7 S4 E$ _ H8 d5 j" H& h% J+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% {9 i- A$ Z# t0 x: C
( t. d# t E* C) j+ Stvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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5 u4 [0 M% ^ ~( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 r7 Q# h* p' S3 K' j8 K i s
K+ b# `' j+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘公仔箱論壇) n, L. `+ ^2 M' W1 l: F! _0 A* o
6 W+ ^9 Q4 \( J9 I4 ?6 a/ _tvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用
- |. x) E' X2 \) Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 q6 i5 }7 m+ T8 {
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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: i# ]" \9 ~" X: O3 M0 q! W5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb; J$ T8 ]# S+ S- I& X
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）& Y9 I0 e# A! e! o6 K) q9 S
0 S5 a) \4 F# h6 E: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g5.39.217.76' M7 ^0 e e8 V$ X+ ]
3 r/ l- E( E. V1 b) X/ e■營養師貼士1 v, C7 x+ l5 `+ s* H/ r2 {. ^: a
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。 O! o; @0 e$ |) j
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文﹕曾明( Y9 T; @" I( J* ~0 D8 O& i/ V
6 v4 L( w# L( ^2 l9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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