自製釀蟹蓋低脂多纖
& l; j* Z$ Q+ y. t: _
9 z2 p% ^* S$ J
& w3 ]& ^: Y/ J* W% h* R（陳淑安攝）
3 K$ Q2 K9 c4 S, k# Z 5.39.217.76 v0 U6 O, A9 o! M6 x% o
tvb now,tvbnow,bttvb0 V! Z: l: h. E+ j( `" P% L0 H
% K7 n1 |* S& ^
8 J6 ^) j5 u1 s3 I( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l% F3 {" l( S- H
公仔箱論壇% A" ?; D v( q8 U* N2 k
公仔箱論壇% ?$ u6 N6 s- e; O7 w
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。公仔箱論壇- W' y5 n5 C0 g
5.39.217.76! i+ C7 _* O5 t9 u. b- P7 E: X
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
9 I* v4 j, g; c7 l8 R$ P公仔箱論壇
. k) @$ H" z' G/ n5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋公仔箱論壇/ a) Q3 O2 B! y( Z7 }
2 Z) p: ]% \# v4 x8 n4 ]
6 u5 Q& z( t# ~, j y1 y8 ]; r( A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ w7 C _6 r7 y% n, x6 m
（陳淑安攝）
1 k/ \1 N# w( C7 ^5 o 公仔箱論壇2 E! y; v" z: B+ f( L1 S
4 R! ]; h$ Q9 Z* U% R/ l' e公仔箱論壇公仔箱論壇3 e5 ^1 x) c/ C% D
材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f P1 F% j% K9 I* a& p
- D) j1 r, D% ?5 @( ?公仔箱論壇蟹……兩隻
9 L8 K% W: Q) b; q* G, w( P% Y
' c* _! W- v8 ]' u4 l! {蛋……半隻tvb now,tvbnow,bttvb% G) G- I7 A8 `
7 h Y3 W5 C0 Ltvb now,tvbnow,bttvb洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb1 X* v" X* H% C) b+ ?1 u5 c
7 L r7 o9 {0 T# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb5 p& h \/ z* A' ~
% p0 ?9 _. [$ C
植物油……1湯匙
3 a% M. `- ?2 @/ l f# G: G/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x; E; N/ w; h" e5 ^調味﹕
3 S3 s7 i" T5 b( ]$ g( } 5.39.217.76/ n6 h: Z7 j+ ~
雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇9 }7 }5 N6 D" B5 i8 w( _6 q
公仔箱論壇3 |1 O7 y: T* N4 i3 w. B
製作﹕
& K1 x. B& d' p; b i: Dtvb now,tvbnow,bttvb
' A4 [ N/ }! |/ }& W" K) E5.39.217.761. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
8 n) h p( ^, N* V# H0 Y$ x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, S* u" f l& q& W* o T
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
$ \( B& K1 T$ T, z5 V公仔箱論壇
4 Y5 j3 b. m, E, N( ftvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用公仔箱論壇) y5 [6 C7 j! x1 j q* ~ v. N+ B
+ I4 X3 g- e0 T+ }" A, M, e
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇6 a/ a6 N; [3 y6 ?" G
7 W1 N0 C& V- B: utvb now,tvbnow,bttvb5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
: I/ B0 b/ `( n" ~9 k! V公仔箱論壇
0 \" T% b6 `6 B% c- Y( w0 I, c5.39.217.766. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. N, \; Z- \: v
- u' I, a. X- x7 c4 ]% g5.39.217.767. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成tvb now,tvbnow,bttvb+ O# M1 d' z( u6 M- f3 X
6 V5 X+ A3 \2 H6 G2 U+ @
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
6 i8 e) x T, P8 J 7 K9 a8 e! w$ \! ]
自製低脂版……脂肪9.6g% x$ \: K1 H; P4 A7 w" K/ C2 ]
, c. u5 g( `+ b7 G, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6g
: e p5 v/ q# l$ H8 E' F) g" U5.39.217.76
: A4 F. o7 L- d. \* C, Utvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士
, p& e' \" J5 Z' k& k& V
$ R) Y8 f3 p/ H7 S必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。' u7 _- E& A3 D/ H
tvb now,tvbnow,bttvb# x; b& D0 T5 N4 d
文﹕曾明
6 y2 Q+ M4 V8 W7 W, K2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t! o$ f3 Q' h) F3 N' ?+ Dtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 