材料
/ q; |. x6 D8 g6 p, Q鲜奶块：牛奶250ml，玉米淀粉50g，炼乳2汤勺，糖20g
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脆皮面糊：面粉80g，淀粉适量，植物油适量，牛奶适量% R$ P: T* Q$ k
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( E" P, S" Y1 x8 Z+ k/ X
1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。 tvb now,tvbnow,bttvb& V, D% C; [ Z! h* p9 I
2、在容器内铺层保鲜膜，倒入奶糊，冷藏一小时。PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈！可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~ 2 |' |" d2 O, V& x) j
3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水，搅拌成糊，静置15分钟。切记不要太稀。 8Mtvb now,tvbnow,bttvb. `, x4 l3 V1 W+ [8 x. m
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4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。
% f! h7 Q" {6 a) t+ |+ G5、放入油中，炸至金黄即可。
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小诀窍"tvb now,tvbnow,bttvb) i3 r; n5 N/ U0 E- O5 M
1、油炸食品不宜吃多，吃的时候，搭配水果能减轻油腻感。
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: `2 x. q2 B9 F8 V7 H$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2、各人口味不同，所以，方子可以根据自己喜好调整水分的量，来调整奶糊稀稠度。 5.39.217.76) D$ R1 X% t x+ ?- l; f% b+ b
3、加点无铝泡打粉，吃起来会很脆，为了健康考虑，犹豫一下还是换淀粉，糖也少放了些。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N2 z/ y) Z6 {1 ~
4、容器最好选择方形，便于切条状，所以，乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。
& d+ l4 \' d0 w! X6 G' q5.39.217.765、脆皮面糊原料中，为了凸显奶味香浓，才用的牛奶，可以用水加点盐替代的 |
發表於 2014-2-1 02:17 PM
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