[中式食譜] 煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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（陳淑安攝)

營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便

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■黃芽白tvb now,tvbnow,bttvb+ p6 E; _/ P* C' @; m8 K! a. b: k

又稱：大白菜、旺菜0 P0 d; \  p. }8 v. n; d) P. D) `/ ^

特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&tvb now,tvbnow,bttvb* E+ p) p0 ]: w! }* n& l

【旺菜蒸鯪魚肉】

食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克

冬菇……3隻
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……3條
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黃芽白……180克
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上湯……120毫升9 w5 F, M. v* k8 e, _% a* {+ I" V
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醃料﹕
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生抽……2湯匙5.39.217.762 J' m  |7 H, h! y

酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h6 F4 }9 L0 K$ u9 r; K
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雞粉……半茶匙
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麻油……少許5.39.217.76" t! m; F# [& V5 |

胡椒粉……少許

做法﹕
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底

（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，4 A  Q" u, Y) O1 l+ ]; u
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可沾醬油及麻油進食

營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 V* X7 T* U% \
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明

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