日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L; l0 t/ E) h: x! } G5 ?0 ~6 A
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時令食材炮製
7 Z" ~- Z: \" j2 v澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
1 m# k& L9 H; k% J6 c( p" U9 u鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。, e9 \" `! Y6 n# S3 }
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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" w, v0 q- p, u4 X" W) itvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富
6 X% ^' ?" ^; |. y6 _5.39.217.76強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。6 z7 a, ]- m: t- L: T; A- ]
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稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u4 j E# Z' S* k1 P1 S
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
7 ? s( X% i! ~1 _6 W/ Z" u, d5.39.217.76三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m% l# r* k0 b
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冰鎮刺身 a# V( Z' _7 D; Q! Y* k9 t/ A; [
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。$ W( _1 d* k" X7 f% @! L l7 G
5.39.217.769 K5 y6 [0 B3 ]% Z+ x1 L
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
2 i8 @3 x) d$ ]( I/ e& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。" U1 y% E6 o8 o/ f* M0 `
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
- H2 z/ c3 y1 r- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
. x. s" y8 y+ X+ j ?公仔箱論壇A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。( F$ q; I' ` Y: l, \3 X- g
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）5.39.217.76* x/ i' G7 j5 ~' s
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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