日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。6 O: s* @. t K0 [0 X3 d% P/ b& S
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時令食材炮製
' {/ W( Y1 a$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
9 B5 |" ]' a" V公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.76) U) ?, {' f; Q" l$ |$ ]6 X
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。5.39.217.76: c: K9 Q& ^" [7 T
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味道層次豐富
: p4 ^4 v/ W. b+ Y- m公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。tvb now,tvbnow,bttvb7 p) ?' @4 k/ R4 S
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稻菊日本料理$ w2 {8 d# e* K, _7 i# }8 S' d
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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9 w* |/ l; X8 c; Z0 a# Z( L0 @櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇3 h. O; D3 ~$ X; m& \4 O, d
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。7 N9 `( U& t0 P' u) L' r N
* X# Y% C; L$ Z9 \冰鎮刺身
! V8 F7 A# N$ P3 V+ G0 m2 w( [tvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。4 w& f+ X. e1 V- m
- n: {$ v/ _* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb) O6 l# C8 Y4 N: H& r6 v
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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% \9 m3 A4 F& E, U3 K, gtvb now,tvbnow,bttvb雞肉糯米椰菜卷（煮物）
% X2 h* ]6 @9 ~" O+ A椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。. ^% U4 g3 w6 f* X; K0 f
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k8 b' K8 n5 X# g8 ~- Q4 ]. p6 c7 f/ o
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
* w# A( u% | f$ ktvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇, Y/ ^% i' `* \9 @4 a* O' c
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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