日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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* \: T# s' d- f- `5 S2 \4 ~: o: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時令食材炮製
) L I* ]+ l6 N5 P! r2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。! N! \" G6 x# S7 n$ q* s9 d
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
) T* L: k V! D7 b: ]. x% O- H公仔箱論壇前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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* ]- B# I8 n# P公仔箱論壇味道層次豐富5.39.217.767 L" Y6 L7 Q. t6 i+ }4 g7 w. p
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇" h" D" C9 Z! { l) l( z
8 _% c7 r) X, m% F4 p; Htvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理5.39.217.764 `1 j5 I1 K0 {! H8 K
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
2 M! w( w9 ?! t! u% q- B三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇4 K, W' q: ]7 N- _% p! S# h1 x
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冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) W& D! P* a$ Q: Y
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5.39.217.76% Y( g* `: T1 v+ Q7 ?; Q
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
/ x9 e1 W0 |6 `; w4 D. G. A8 X公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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1 q. n, |$ d; @. j, o+ \公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）" C: I. I$ |" ~/ {/ \" P
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb) O B3 V6 t8 l2 O3 ?
) V* Z/ W& S8 L! o+ Q佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）" ]$ [: X! K, S
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）9 v1 s1 ], }0 {
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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