日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
2 U/ E/ O* C% u& `3 E澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
8 a8 M3 g/ Q5 j# n+ M a2 Gtvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇* E9 P: y* I- e$ N, ?4 i, u
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
' z9 H$ u& W5 N* h2 l強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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4 D4 V, Q& o% l- _9 A, g5.39.217.76稻菊日本料理
( J2 W+ c# V( L( ptvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門友誼大馬路星際酒店. u3 S. x) Q J. {) @& C
5.39.217.76% t1 W( C p" m, i& V
櫻花木煙燻三文魚（前菜）# X8 L, m% q) \4 U
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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3 e) N& ^& [% ~* V公仔箱論壇冰鎮刺身
$ {* J3 o7 S6 J t( Y) {有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
4 W& I$ ^+ Y9 v7 j% F" R公仔箱論壇5.39.217.76/ H5 i4 R8 i! w5 C4 g2 J& W& x0 X
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅0 K/ x% T) v0 T! l6 _
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: E, S" J4 t: R, ]1 d
+ S z# U4 X" }( T) B& D5 s) F; a雞肉糯米椰菜卷（煮物）
6 g3 z: m) o9 P公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
3 e- Q1 X0 c% |8 R+ G' f- P! C+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' r/ F# _* |0 W
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I' u) c9 p: N; p3 t. I
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。tvb now,tvbnow,bttvb! a% Q' y8 {& Z# @% S
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
2 {$ ?6 o8 B ]7 o以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇" t" n+ g! H) \- R4 r
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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