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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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6 [" Z; n% u- t5 P! V3 J5.39.217.76 嚴選材料 豐富抵食5.39.217.76( C; q j1 O; |- Z4 h% A( C, \
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。公仔箱論壇! ^4 W/ Z3 Y2 U% X# @, ^8 {
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。, W+ s( t# x; {" T$ f1 R
菜式因應食材而定
$ v' H* H$ w& L# [. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。5.39.217.76$ k1 s$ R; T6 x+ Q% }$ o, V
前菜三款 （松御膳前菜）
; y* d% g4 \6 K) C4 V+ G公仔箱論壇 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
% Z& W6 N) U3 i6 @$ c 刺身三款 （松御膳刺身）
) `1 m6 B8 ^& I% x0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 @1 d* y% d4 N/ M: d
葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb' j0 }* j4 C& q7 `" B
（松御膳迷你丼）
0 M# o3 ^/ x) I3 P* M# G; L( Z6 m" J5 A公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇. }: n, O4 J& m- L" m3 I9 Q
海膽蒸蛋（松御膳煮物）' c3 i- k8 x! A* @9 U
嫩滑鮮甜，分量亦多。, P& n, g4 `+ v2 {6 @, A9 t5 Q& L7 w
牛肉烏冬鍋 $685 V; ~6 q5 a, ?* Z
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 g+ B; ~2 g2 L
燒三文魚皮沙律 $40
( a5 t" Q* h. A% a" Q! @* s- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒至微脆，配沙律不失清爽。
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$248/支
# _3 s7 M" Z- {* U4 j5 l 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。. j6 O% ^. y+ Z( o! `! k
秋田小町米$138/包
! u/ J/ f3 l# r. v5.39.217.76 又稱美人米，飯味十足。
: R+ O% N. T$ f' c# i" b公仔箱論壇 Hatsu5.39.217.76# b& R: M* R: q$ ^
地址：金鐘夏愨道12號5.39.217.76' b: g* y) }( g/ [# k: \
美國銀行中心地下G4鋪( U0 N1 I6 L# _/ Y+ C8 ~( W" ]$ N9 c
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇( T& o9 [0 l/ S) a) _1 `) q
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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