年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
3 W" [0 _* b8 D, p6 Y: R# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q4 j5 g) a) ^& K+ Y# U5.39.217.76山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
! G& t, B3 n0 N$ P1 t6 O& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b1 A7 F+ t( y$ ?) X
常見山藥種類1 T6 {+ L$ T! N2 e- x9 _
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紫色山藥
& ?1 m4 a% B |* x7 G紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
* t, h3 s5 _! j* \) {1 G0 Q& _5.39.217.76趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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* p% @) u$ A4 K1 ^. K5.39.217.76捏芋
5 C7 _: X* a) a" U這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，5.39.217.764 r( X% x: F! G+ W" Y: u
平常做為日式甜點的原料居多。5.39.217.761 n# `) y( y$ K2 k
; i) i! }% Q' W6 o- K5.39.217.76日本山藥5.39.217.76% @) S/ O4 U/ L( {; x
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
4 P' R% J" B! Y5 j) V; }適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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山藥的健康功效5.39.217.76- }8 v2 x+ f' o* ]; |; E. y" j
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消除疲勞、去痰止咳& e" e6 b) d3 r' `3 r* G& R& `
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。& d; W$ i5 ]1 `
6 p8 x9 e6 w0 p& Z' Q: l促進消化、整腸健胃tvb now,tvbnow,bttvb" U8 p' N' E& A9 k: n @6 o
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
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降三高、預防老化tvb now,tvbnow,bttvb& E1 M1 n4 U8 `9 S3 i+ l! X
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。tvb now,tvbnow,bttvb9 n: q8 e( @' v& p
7 D3 J# Q6 N8 c2 E# E+ t' |0 r* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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黏質多糖促腸胃功能
5 f. z9 V5 y2 ]4 M/ t( htvb now,tvbnow,bttvb新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" v5 o U6 l. V9 p; H ^
% B: C$ W: \0 e2 k6 a: J8 S6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用的山藥
; E# g$ z b7 D8 z/ I山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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典籍中的山藥
% l* |% s3 C' i8 r! b7 Z性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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