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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓公仔箱論壇$ E) p9 H5 Y2 ]0 v
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" Q, @/ L8 \0 t* i+ p（陳淑安攝) 
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便. N1 r. k7 v' B5 m- e! p* o; f
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7 ?2 Z% C. u% u/ x& ]■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜5.39.217.76% j- R' v/ u2 [: s! y
( E) T0 x; L8 H/ N0 ~特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&公仔箱論壇8 Z' j' h) d1 p5 }$ D1 v
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【旺菜蒸鯪魚肉】/ j6 n& F2 Y' |6 o" e/ g" k% R5 h
9 ~7 F3 c2 x$ U) Q5.39.217.76食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富/ T8 A1 L# W4 v% r$ A
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材料（3人分量）﹕
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9 o j2 ^& }+ {) e/ u鯪魚肉……200克. B( E/ {) u; c2 x! _1 Q6 D
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冬菇……3隻5.39.217.768 s4 e: b: L' B7 b
5 C3 i4 t% u% [, f7 `" q# u……3條
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1 g8 A7 R( [ F$ V! y2 d; |黃芽白……180克9 J' y$ W U; b) L" T. F
# i' B. |6 T$ ~7 X+ I5 A# Y上湯……120毫升
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醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb- L) y K9 h# J# V5 m& d' S
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生抽……2湯匙
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l( q! I" F' u4 S$ \' Y7 A酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 d" t. B% l( O0 `. c
! G: ~, \( a8 b' f9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙公仔箱論壇, G. ?5 \# ?4 E; Y
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麻油……少許
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胡椒粉……少許0 F2 u U" P/ \/ T; W, G0 _' I
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做法﹕5 z* ^9 N: s, o" i3 X; G
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用" {' b. Z0 b' B. m {
; I1 l. H- G h1 B* b5.39.217.76（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時5.39.217.76- L9 o& W3 T9 j! M+ V5 L
9 C7 K0 Y, T9 D; U% O（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，公仔箱論壇6 q( W$ p$ _+ q! T# d. Z3 @$ {
7 u( Y, i" b% S4 S' K' P1 D/ e: f/ ntvb now,tvbnow,bttvb可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g0 e) a M4 O' a3 k' C' Q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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8 i: J8 _, @2 I- T% I- a9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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