[中式食譜] 五香燻蹄

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材料
4 U# W1 H$ \3 s6 o) M5 ?0 y豬蹄 - 1 隻 (重 1 千克)tvb now,tvbnow,bttvb6 l0 T5 Q" h3 s3 Z) n
薑 - 2 片
: N2 Q- m# F9 \+ utvb now,tvbnow,bttvb蔥 - 2 條tvb now,tvbnow,bttvb( ?! r4 `# G  v* ^( ~8 d
紹酒 - 2 湯匙
5 I" O$ G5 ^5 ^3 I3 n2 g5.39.217.76; X" F' L+ W3 h6 N; K
調味
: r/ ^! i( B8 u9 v2 }0 E; ~5.39.217.76蒜茸辣椒醋︰
3 i8 M' [8 a: ^' E+ g3 V* w; U0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 - 1 茶匙
8 E1 D% P4 h; f' K& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒茸 - 1 茶匙& o  @3 t; Q/ z# b2 U
米醋 - 2 湯匙
, H6 q4 i2 n8 d* q- X公仔箱論壇鹽 - 1/8 茶匙
" o2 ~$ W. |) p! z: d, A糖 - 1/2 茶匙
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5 l. q2 y# b/ n/ S2 |tvb now,tvbnow,bttvb芡汁 公仔箱論壇0 m  }) I# B) Z! J# D( k% \
五香鹵水料︰
# F% [! ?5 }  v+ S) W; @2 G1 T水 - 12-13 杯tvb now,tvbnow,bttvb+ O" q) d6 ]/ J3 D
粗鹽 - 3 湯匙
  M; m3 A* ?8 p五香粉 - 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 y. g/ o7 M+ w9 r
八角 - 2 粒
9 c* V7 G2 w7 D. Jtvb now,tvbnow,bttvb薑 - 4 片
2 b( F" V( d9 S8 e& i5.39.217.76
( G% C+ N/ N8 T: ~' o做法
- C* t7 P  P9 l+ }1 v& V' b9 [$ C5.39.217.761.  豬蹄刮淨毛，沖洗乾淨。
) D1 y/ e3 J& m9 c8 itvb now,tvbnow,bttvb2.  燒半鑊水，加薑、蔥、紹酒及豬蹄，拖水 10 分鐘，取出，沖淨備用。
' p* g  r# \# P) ]5 R) M3.  將五香鹵水料放鍋內煮滾，加豬蹄，蓋上鍋蓋，翻滾 10 分鐘改用中火煲 20 分鐘。熄火，待 8 小時。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^* }  H6 j6 p. ?: C
4.  將豬蹄反至另一面，燒滾鹵水，蓋好，改用中火煲 25 分鐘。熄火，待 8 小時。 公仔箱論壇" N+ D5 z* G/ S' Z- y, }4 t
5.  取出沖淨，雪凍。起骨後切薄片，配蒜茸辣椒醋。