煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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( y j& _( d( x+ D( k5 \0 D& A: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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+ _( }' a* g! I6 z, b3 l; Htvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5.39.217.76$ O1 x4 t4 c& J
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■豆苗公仔箱論壇* a. w, f0 O' u) m# x: @- }$ o0 C/ P
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗5.39.217.762 D% I' C H# Q' S+ E
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡! H% R; R0 G0 c" i
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：5.39.217.767 Z* m1 Q# u) k: u# P/ V$ z
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豆苗……半斤
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% T$ a9 t3 \ Z! N" U5 R- V' x罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇7 U, Z' j6 z% c
# |; M* {2 D2 }+ N$ m$ j上湯……240毫升
4 r$ F8 k& O$ P) _2 x. f3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 I0 r$ l7 @9 E) k" z8 y: Z
水……100毫升
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油……2茶匙! j3 g! j. r* ]( k$ h
$ e! M& S5 `" m, }* ]公仔箱論壇鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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2 w% }8 _) N4 X: U8 Q; T5.39.217.76雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 Z9 O$ R4 G- V: m5 w' p
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蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb+ c: K2 ]* j! z" L) v4 j& \/ ~9 V
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生粉芡﹕# S B3 E; s2 t0 I J, |# ?
7 z5 z4 \4 Y2 y& A4 `8 F% W+ w) o5.39.217.76生粉……2茶匙公仔箱論壇' k! ?" x+ S$ E) p% s2 b. j
5 k* x0 _7 I) ^tvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙, N4 e$ q9 ]$ e% d, _/ W- {9 ~% w
* j6 w. n* L8 s做法﹕
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G1 p; n% G; s$ g( {tvb now,tvbnow,bttvb（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb p0 K# U+ I# X4 \6 U& k2 V, I' Y
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟tvb now,tvbnow,bttvb) B: u8 Z6 h; n, g
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇4 _ P1 n; ]0 \2 R* z; ~8 r! @
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成4 i% {3 x* b7 N( [6 B
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營養資料（一人份）5.39.217.76) [% E* c# j4 U
, |+ J3 t5 f6 F. m% L5 b公仔箱論壇熱量……162kcal
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纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb7 g0 i2 v, S5 S8 W
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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6 |% f, S* D, S( z# @ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.76+ W* G+ G( X8 Z/ Z+ V4 K; I
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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