煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便5.39.217.76, b( D% B$ M* K6 M
: R7 E4 A+ I; X; J5 D$ O. h( [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" f0 l6 d( Q# N5 K
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7 ^7 z Q' k" n/ h# ~" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvb now,tvbnow,bttvb* f2 {: M. U/ G# y$ r0 D1 s @
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。7 M& g( D9 H) B, {7 X$ w
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■豆苗4 i" ~. m! M, |$ y. a/ D8 I# ~
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B+ \4 ]4 E3 P6 ?- U& U- t4 M又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' H D, `" P" g
% r7 Z2 N9 |$ }! D5.39.217.76特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb% C) ?) i9 C5 ?: I4 y; k
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面公仔箱論壇, N3 u, N2 u, U) Z
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材料（2人份）：5.39.217.766 y5 f1 M, \. y. G; b
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豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb0 z: L6 r. f# `8 v# I6 e
4 Q0 Z B" g' F, U3 Y* A. B上湯……240毫升
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水……100毫升0 A4 ~2 U w! C1 A1 B# B! b
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油……2茶匙公仔箱論壇/ l( f; H( z8 _% g0 j2 s0 W( @
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鹽及糖……少許' G8 L! y* @* C) d1 @6 \
- V Q0 q: X' W! N9 B5.39.217.76紹興酒……1湯匙
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% ^7 F4 T1 ?/ o% B" Q1 C公仔箱論壇雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許* k L) s, S! S( ]& B* Z
2 V4 `- f* d8 Z; a. A蛋白……2隻9 A2 G8 Z- G( N; X7 i( m A F
# a$ ?4 Y9 C8 `; c1 I公仔箱論壇生粉芡﹕- ?) v; }- u5 N; c4 r
N5 S0 U% G; }9 k. m5 R9 S生粉……2茶匙
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7 z+ M- ]8 }/ a3 H5.39.217.76水……3茶匙! J% b8 u' q$ K6 q8 O/ M* K
$ C$ k% ?' _1 [# ]5.39.217.76做法﹕
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^5 H. W: r9 o9 W) \5.39.217.76（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb# y/ K9 _# M' i2 B3 E' Q5 x: n5 E
% B( r/ `; N! D7 S$ L/ R; e4 |0 T& O（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j- l2 B' }( [4 W/ i6 }
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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0 ^) |: R! j! Z( w7 ]7 e（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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' R& T% q2 I0 e/ t營養資料（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 z4 D; K4 H$ o
: l/ \2 T7 |7 s1 N4 |, g8 F7 q熱量……162kcal+ @$ Q, z9 h$ X2 ~" |+ S
# n+ B$ F2 U7 \3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g公仔箱論壇" E* u# t% y+ y/ _8 A6 d" o
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脂肪……2g3 A: L# |" s9 ]1 p4 h/ F4 s$ v
- B- L) I6 U7 |5 `# S& m- h公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb% @5 m' B9 q& K9 n! k+ h
2 \. }' `5 \4 N3 B3 B4 K食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇 t$ P; ?* M# R, @
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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