不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.76) Y' Q& G9 b* F) N+ @( M
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb. J2 D/ z4 C8 i. n3 l; N
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。公仔箱論壇9 w" L3 @4 f, R L/ ?. l
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
8 D, C7 k' ]0 `; {9 a( a9 N' m公仔箱論壇广州话就是"周街都是"6 ~( H$ R- S8 i2 {: h _
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^5 k# K/ N2 y; v( q. V! P
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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% t- {2 A- s8 `5 T7 e1 L" F奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
! ^; |* D0 T( H3 P+ A4 e. {6 {tvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.! d, Z- Q0 n) m- J/ X+ p: A
% m8 _' f+ A& \+ g1 p8 l+ t* g0 O% C6 mtvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.8 D" G: ?& i/ h' a: o
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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2 M& T2 U+ l7 I0 Ktvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条tvb now,tvbnow,bttvb: C+ A. w8 N* V( d" M. ?1 ?3 p
5 D2 f. b- F9 ]" \" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 d' J. U( C( N4 Q3 W0 P1 q7 t
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l公仔箱論壇1 f/ @1 X! H$ v9 j( ?& ?1 n
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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- Z( C1 r0 O/ x K- \3 z; u/ c- c5.39.217.76大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。* J! `0 V' x0 _5 J6 W
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
) i. C8 X& G' k3 O- K$ D5.39.217.76这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V* _7 x& z( W' S; N* r1 j3 O
就是"有头有尾"
: Y( |- a( h* q5 s( ~6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
8 m# h, H2 _) i6 m. Etvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
/ f6 ?& f3 g3 Z( A公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...公仔箱論壇! G! f% s1 B; U: e
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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