[中式食譜] 富貴牡丹酥

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% z- A/ w1 s1 Q- J% N' |/ X1 g材料
4 H" }6 a6 W: {tvb now,tvbnow,bttvb水皮材料5.39.217.762 s7 D, c; t  c. K
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　
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油皮材料& \8 J* B. r! G- Y8 B# q
豬油 304克、麪粉 608克
* Q* T5 w2 G  o+ Z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U2 m! \4 k5 r/ d餡料
0 _# `8 u& E$ o蓮蓉 1/2斤
9 f1 _1 [2 R' u3 R; q5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V8 S, f" Z9 n7 O6 w

6 X- w9 }; e6 c) s7 t0 p5.39.217.76做法公仔箱論壇6 e# T4 Z! P5 ^9 d5 w. w8 ]
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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/ G# M$ ?, G% U) T' U( E2 D2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P  P& e2 n% }5 {  p

" V0 T! E% d! H0 P5.39.217.763.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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  B% X+ M& d/ ]) D, H: y5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。