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4 R) \! g3 A# W ?% C% Y, {3 stvb now,tvbnow,bttvb材料(约20个)：# T6 F* L8 e! n3 `2 _7 T
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
) [4 E3 ~3 _) E* q/ M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 D* @9 q+ p3 C( e
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1 C9 I+ w% t* ?# l2 J! X$ ^; ]$ E做法：
, _; c7 I) q: W- j2 R) B1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀5.39.217.76" a. J3 ^% n1 B0 T. |. R! j! _
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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: o1 u4 N4 Z; \2 n5 l& m7 w1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌$ l* N2 p2 R k" g7 Q/ r
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇% h6 ?/ N: E# z( f: o2 T! j
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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2 C6 l8 r0 I$ Q5.39.217.767、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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6 V: q/ O$ P8 e# w7 s$ F$ d做泡芙的时候需要注意几点：* ~' x X- f# Q0 p
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb4 l/ J+ v6 D; ^
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
# y- _8 U7 W8 K/ r: L1 V3 s- }0 \3，加入的鸡蛋不能太凉
; C& K' k+ ]1 `& }/ j( y( x$ s5.39.217.764，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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