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材料(约20个)：
7 A+ k) q* J) W+ w$ Z4 R黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l$ J5 p% X* ^4 [- x
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# V+ [0 S; C. z c( Q' [1 ]( z4 R+ p) y4 D做法：
3 T9 k3 h$ U4 O. h( ptvb now,tvbnow,bttvb1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- X7 a7 C7 g; L6 A
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) [9 x, M8 M R' l& V/ b! c" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇) N2 |9 I! u; [! E" A8 @( o
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb' ~8 N1 k6 p2 B3 C& M( e
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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- s. z" q% A& [. Z0 `8 `; v5.39.217.766、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出6 {5 z7 m! F0 Z$ l" I) f% R* |
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 Z( d+ T5 e0 k2 h/ O
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8 H0 r5 v: F* v5 V- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇- s& b+ h2 u6 Q, I7 `
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' u9 G6 @. T1 s5 K* N做泡芙的时候需要注意几点：
- V* @0 S* |% U2 [) y& w, p, r* _5.39.217.761，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀. @4 V. ~- j4 H: l, _2 b J% I
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.76) }% T3 k! p* H. `/ t0 H6 ~- C) {
3，加入的鸡蛋不能太凉
* }, e. Q8 c! r) I9 Ktvb now,tvbnow,bttvb4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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