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6 d4 @. ~! M! m8 y6 u公仔箱論壇材料(约20个)：
$ t" N: z |8 H& w/ d! ?$ \0 L0 i5 htvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
( [9 \( b) Q& C" m( K3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- h. ?8 I5 i$ a3 x5 ?
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做法：公仔箱論壇2 |) z) p- x. N3 p3 g( C4 O) w3 n" M
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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+ f' y. \3 ]; \- e/ i9 X% U5.39.217.762、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 d% x y+ \+ K) M
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' m$ T3 `7 a& n4 e/ I! [tvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌 m; {. F" ^# o* Z# E7 U
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 i7 M1 F j7 H" ?
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, f( |- |* @1 G5 Y. q! }5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）tvb now,tvbnow,bttvb+ u# u/ G) Z. F
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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: z8 r. C/ i" a0 y0 e9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ {+ K* }9 @" g! u P7 ^
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可3 t9 c' Z7 f& b' i- j
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' q. L2 |5 Q' g0 x1 F5.39.217.76做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% ~* W. h* H) S$ Q+ |
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇7 Q1 h+ K% {- |& f0 v8 J. @7 C
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
$ N5 X" r/ m4 Z; k公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉8 p4 u/ [9 \' ~2 s9 m$ `
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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