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材料(约20个)：
& X* i, {$ L! V5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
) i% E% ]8 l% a/ Q% ~" J; C G! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |) F# f4 z2 b7 d/ {
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, H5 F8 z' b* g! ^
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌# C& H8 w% O0 U' | K$ T
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇/ T. s0 x* t5 T; q# [3 y
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.76& b" q, \) J+ `4 P [
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3 ~/ C1 i; ?6 Atvb now,tvbnow,bttvb6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出/ v' F4 [+ w* j2 k9 W5 `* h
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内/ }. F* y& e5 \! Q: S B+ O C
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6 V ]6 @8 C# l3 R+ x8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇0 s* f4 |/ T, C/ E3 L
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$ [0 j! J- Z6 y- H* X3 t8 g* H' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做泡芙的时候需要注意几点：
5 m3 a) J, {1 B& }% b+ ` z1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
]4 I+ \$ n4 p* {5 e: C+ h* Etvb now,tvbnow,bttvb2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
+ @9 b& ^ K( \6 I5 Q' D- \; S y3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb) f, D( }6 m6 J1 q+ k" h
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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