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烹制方法（两人份）
4 W7 h4 P% X- s9 k( d/ V 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)公仔箱論壇: M) y- @4 J g7 N+ y7 P
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
2 e) i7 X; J6 W. w 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)- [/ e" T5 _( d, w5 G4 ~. a
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 W; w' @$ J% E/ G9 G. K2 c
1 U7 E3 j) M. S [/ T3 ~2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。公仔箱論壇. w. [, t2 Z8 X( w
+ N1 V" u3 f5 [3 J8 U7 L4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。5.39.217.76) e. N( S4 a& g: q5 A5 N
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5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
" `( m1 k# g3 N/ U6 L 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
# a# Q& v# b% a' [, p: F 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
' }) @+ Y1 M# E5 z; D% \0 B3 G 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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