[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料% T+ [9 D+ ~) [8 J5 a
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 J- m) ~% {% p/ X

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f- O4 W- s9 P: W; o1 z
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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( r. M& U$ P+ _- B& k" p5.39.217.762.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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: P1 k2 _/ s8 b% L  O& {5.39.217.764.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 5.39.217.76# A) Z# w* x+ R, A8 p! |
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, O8 A! ?1 K& E7 K) T豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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bjpublic

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