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豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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做法
' f6 m$ j9 ~/ w! Q公仔箱論壇1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。3 _& W. G( I0 O$ S
6 ?' \1 `0 |, W4 f% p7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。公仔箱論壇" `4 c2 C+ T" j8 p7 V& e
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。/ W% S2 ]. r& N/ [4 r! z ~/ l" Y
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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# @" [' E1 U! Z4 _6 I/ Ntvb now,tvbnow,bttvb貼士
( ^0 W! @ q$ Ltvb now,tvbnow,bttvb豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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