[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& S0 |" h6 |% W1 w5 r. e8 n
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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* J) e! C( u8 c公仔箱論壇做法
7 i, t% P" P9 P% o: m( Atvb now,tvbnow,bttvb1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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* p% r9 C' `2 |/ j5.39.217.762.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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" @. ?  j# N; d3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 I1 s, y4 P  H, L0 I' h9 ]. I9 Y

, r6 P. l6 P  v+ h4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb) w5 e; a" a+ J) L8 l% a0 t2 t3 S
豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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bjpublic

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