材料
+ `& P8 G6 `- l2 b* C1 ^# L5.39.217.76蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙) G; F8 ~0 K, m' V; j, K' Q
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裝飾忌廉
6 }3 @! @( u" F* @9 [( F& X淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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& ^: P+ z( u; l8 c蛋糕餡料
) C7 X6 j* `4 X, }4 }罐裝沙律雜豆 100克
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. d* N/ `3 p- f; i9 B5.39.217.766 C& U" @% K! l" ]) K: `
做法
+ v% T8 n+ _ G# M1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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, z: K6 h/ I1 w/ u( V; j6 `) X2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。公仔箱論壇4 D+ w/ F! s/ o( c8 f ?
/ j1 L$ Q. a1 b* k1 [0 i& ^$ t6 [3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。tvb now,tvbnow,bttvb# b* b5 o! ?6 w% J: ^; h
3 |( Y! a5 V* r5 g/ V* i# c5.39.217.764.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 J9 P0 M! m4 V7 r8 y( C2 v
; K. `. ^5 _- i公仔箱論壇5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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