材料
: ?& I# ~5 z! E; I% `; E @. K公仔箱論壇三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許5.39.217.76% i" l& R6 j: O0 K3 k
6 w7 u/ N6 I+ ^公仔箱論壇牛油果慕絲5.39.217.76' x# h) c% ~- |. e9 W @; s* }! S
牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
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! j1 N* m7 [8 P4 Y1 d紅菜頭啫喱2 G, ]3 ]5 |( S% E* k% ~2 h
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許公仔箱論壇0 f& n2 X& {% o
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做法
: t" K" z5 C& K0 P2 E. t' N2 w2 f; Y5.39.217.761.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。4 ]1 m" i" R* n$ {$ S& Z0 U
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2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。5.39.217.76& z, X! B0 `1 o% H0 |' d0 P
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3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。
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. y1 F4 M* N( M5 {* ] R8 g5.39.217.764.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。
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/ ?9 C! N8 K3 {7 c: j5.39.217.765.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。 $ x: G0 X" Y! m! m+ i7 ]; }
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唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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