| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb% B6 Q# Z) ?: }4 u% d T* A
蛋白 150克5.39.217.76) G7 ]2 b5 A7 B. n4 n1 i
上湯 1 1/4杯公仔箱論壇0 z% @. G2 u* y1 Q3 z Y# n. l
米酒 1/4杯
" Y$ Y/ `; p( |- |: s# O0 n | | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ z( H7 ?6 v- M0 `# D# Q$ s
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 x4 H9 O# z, Z* M4 `2 y9 a
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。公仔箱論壇9 v& n1 e" B: y& N7 l# i
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。5.39.217.76, J& `1 |2 V9 R, u; z
| | 調味 | 雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L: x* W7 I& C# Y N: G! t: }
薑汁 1湯匙
8 f- I- T/ u" v# ~, Y" e3 W薑汁酒 1/4杯
+ z0 m5 f7 |# t' T6 n; u鹽 1/4茶匙5.39.217.76/ |- ^9 s3 m6 [' n; H- Y' D: _
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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