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[食肆地點] 【 精 緻 版 農 村 菜 】

大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 , 味 道 突 出 ; 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 , 很 甜 美 。
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位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 , 中 檔 酒 樓 格 局 , 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 , 感 覺 欠 專 門 , 卻 勝 在 做 法 考 究 , 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。$ m4 f1 O- Y6 ^, j

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% p8 o6 l* s, D9 I0 K- _公仔箱論壇農 家 四 寶 $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S  \' y/ |4 S3 |2 I9 D4 j0 c

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一 室 昏 黃 設 計 , 寬 敞 舒 適 , 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。
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除 了 鄉 下 菜 , 店 中 還 主 打 河 鮮 。
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4 C# z0 R! D- `7 H: `湯 款 天 天 不 同 ; 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 , 一 樣 濃 郁 滋 味 。
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0 J, q. b5 k# B1 l1 P! p' F( btvb now,tvbnow,bttvb順 德 人 碌 鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 ^* l& @4 o( l
鵝 皮 脂 香 , 鵝 肉 嫩 軟 。
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秘 製 芭 蕉 骨 $68
: f  j6 d+ y' V; @! c! @; W8 T5.39.217.76排 骨 鬆 軟 多 汁 , 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 , 多 一 份 脆 香 。; E: e/ w4 {$ y9 i

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" P, u% t7 B( A, }0 vtvb now,tvbnow,bttvb鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
2 I: U9 |8 y; G' e3 t9 G7 @餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 , 微 甜 , 但 有 點 黏 牙 。
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酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
1 o/ j( S! X# U, h: Y: e「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 , 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 , 用 料 講 究 , 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
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食 客 黃 太
; n3 V% O3 l2 {) Q' Ltvb now,tvbnow,bttvb「 我 住 旺 角 , 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ; 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 , 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 , 感 覺 住 家 。 」tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- A& J4 Y' `+ k. K( W
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揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 , 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 , 但 款 式 源 自 各 地 各 省 , 會 否 周 身 刀 無 張 利 ? : l. k: k8 P* t1 t0 ~7 v8 g& P
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答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 , 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 , 製 作耗 時 , 需 將 煲 好 的 湯 , 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 , 逼 出 湯 料 精 華 而 成 , 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 , 但 也 煨 上 6 句 鐘 , 火 候 十 足 。
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鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望, 像 碌 鵝 , 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 , 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 , 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 , 肉 質 滲 滿 濃 汁 , 鬆 軟 不 嚡 , 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ,肥 瘦 分 明 , 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 , 墊 以 酸 菜 , 開 胃 減 膩 。 tvb now,tvbnow,bttvb- o% t! q& M* I$ ?! z2 {
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菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 , 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ; 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 , 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 , 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
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只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 , 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 , 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。5.39.217.76  x: h) x% w# l" F0 M% o/ K/ b
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營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pmtvb now,tvbnow,bttvb! b. F9 _  y( f" I0 v  v
平 均 消 費 ︰ $120
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