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塔皮材料： 公仔箱論壇/ J: L9 W1 e# `7 Q9 H
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。5.39.217.764 O7 y$ d1 f/ c" I! h6 v/ g' v" M' i
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/ h7 d2 G- ]2 K0 }9 F5.39.217.76内馅椰子蛋奶糊用料：
+ Z T4 |: i4 q* k/ z& P( P3 q鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
3 l! H" O5 q. ]( J' W, ~tvb now,tvbnow,bttvb香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。 o( W: i9 e% h, N' ^# q+ D
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$ v( R7 S" p" X# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- Y/ P; T8 p- K! F3 etvb now,tvbnow,bttvb1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
7 m- D! i! o8 b- Wtvb now,tvbnow,bttvb2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 h) J# V+ T) A% d
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
! j5 A1 }, D+ s) E+ M5 w7 Z5.39.217.764。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
4 O: o, }- V7 |& s+ i# \2 q. m. W公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
4 U/ V% @% j0 O' B- `tvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- m( W& ]9 N7 W8 ~/ u
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。% t' A9 u5 q( y! v4 P$ z
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8 L% c1 D& S2 E% Y& r- n1 y- K（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉, Z+ y$ [; J* `5 n( A- j" S' B3 z
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。5.39.217.76/ c1 |1 v/ ?5 r1 l' W E' l
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6 ?9 h+ }8 B" w$ Z5.39.217.762、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔公仔箱論壇9 R8 W& C2 L+ _2 K0 m* k$ u
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
$ R7 G2 _3 d9 z2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
4 Z" s$ d" m1 f- }4 H6 Wtvb now,tvbnow,bttvb2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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