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塔皮材料： 5.39.217.76. E h( n }; x1 ?# H
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
1 B. Z! g- Q1 I8 C% e鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 5.39.217.76! a8 J% o8 l+ s/ ?' r% ^
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焦糖香蕉用料：
9 K6 }7 V6 P9 N1 M) e, R公仔箱論壇香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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+ o' D5 J' k0 E做法：
- h: s. [' ]. K9 ^5 g! Q5 t5.39.217.761。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。公仔箱論壇$ q' u- g' k" ~$ n7 R
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
. l8 d3 U* u4 R% f" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。1 ~& x' C9 j; R; H' J+ D
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。5.39.217.76. j! y6 B4 t1 r4 J' q+ M7 t
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
9 C7 a0 s0 P7 l! @5 P3 `9 D( n4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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3 ^8 c- |, w, R3 l$ g4 k公仔箱論壇继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
$ G% @+ ?" Y$ M8 `& I2 J; M% o# i* j1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb h+ d" D: C0 A! _1 Y7 p, W" v9 ~/ h
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3）烘烤香蕉塔 L% ?# v" A. ~2 i! C) }% _' U9 R
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
& E: m$ n( W7 K' Z$ F3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。6 G) Z* K3 e1 n2 r* f$ E
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。公仔箱論壇. ]6 i+ Z, F5 ~" N
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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