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: u/ a" V \1 B% Y# k塔皮材料： + @ a8 r/ [: ?5 [$ E; Y
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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- L/ N1 ?( x( W( m内馅椰子蛋奶糊用料：tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 q6 B+ ^& v f( J, o
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 m% Y" Q7 K6 I; H# E0 v" P
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焦糖香蕉用料：公仔箱論壇; ^! a/ K& n* Q; E5 Y
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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1 Q3 J9 Q& l1 ~6 F8 @做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 g7 n$ a8 y" ], ~1 x
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
, o' s; A E1 }8 H( @3 q! {2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。5.39.217.76; l- m3 [+ H1 y" d% J% o0 b
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M h- `) k3 \$ f' g
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
7 P2 C$ W$ w0 E+ L4 F( O公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. G' P1 w2 Z g# |, p! z3 v
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉$ t5 T0 Z' w9 r, C/ @( Y7 w
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。+ t5 K; o: A, r+ c* O) w
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D$ R" g5 D* }+ ~
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3）烘烤香蕉塔tvb now,tvbnow,bttvb, G1 r+ c' Q7 C, H) |7 Y/ Q/ }7 o
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。% I2 r0 E5 R7 A. Y1 }; M) a( E9 S
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
7 ~3 q5 Q6 D3 x" t: q8 ~2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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