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3 y1 s. h5 w% G( t5 A" Y, [7 D公仔箱論壇材 料
4 Q4 O U+ z o3 H公仔箱論壇翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ；
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醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r( y9 `+ p' P6 `
; T Q0 K5 O% a: V2 W, y- T6 ]冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許
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( D( A$ B. A) t5 t. i做 法
/ Z/ t, l/ f- [; o+ T _) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。
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2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 5.39.217.761 [5 v$ f; V. ?, t: D' i+ F
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3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \9 _$ m, c0 o! o/ d4 ]! P
8 ~; _* B6 Q+ f3 A2 v4 r) D3 N/ i9 G5.39.217.764. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。
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2 P" w- b2 P: Q8 ?2 S5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。
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* a/ w/ \) L, P: k4 R8 [5.39.217.766. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。
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7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 5.39.217.766 b( i: r. e' [3 M
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8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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( W' m/ J( {) b2 N; F. I% ]/ z公仔箱論壇貼 士
0 \( |/ ]: ~! n- t這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。5 m" R' {* j' H6 \7 W
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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