[中式食譜] 翠玉五寶鬆

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材料tvb now,tvbnow,bttvb! C7 \7 \7 K8 v1 s
翠玉瓜 1 個、脢頭肉 200 克、冬菇 50 克、馬蹄 6 粒、蝦米 50 克、蠔油 1 湯匙、生粉水 / 米粉各適量、蒜頭 3 粒（剁茸）、糖少許； tvb now,tvbnow,bttvb; R1 y( E: a3 w4 E: T" ^' S- \) L

醃料：生抽 1 湯匙、糖 / 生粉各 1 茶匙、水 3 湯匙
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冬菇調味料：生抽 / 糖 / 麻油各少許 ) ?. r, ^' k/ n# t" W2 C
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做法
1. 起鑊大火燒熱油，下米粉炸至浮起，瀝

油備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( @- K4 m# e4 K

2. 脢頭肉切粒，加醃料拌勻醃一醃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g  x$ }: D# K+ G
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3. 翠玉瓜切粒；馬蹄去皮切碎；冬菇及蝦米浸軟後切粒。 2 L! H/ |) S" S5 h1 l  b

4. 起鑊用大火燒熱少許油轉中火，下翠玉瓜粒略爆，待瓜粒呈翠綠色，盛起備用。 8 z% s2 ]$ z6 p- \/ D6 A: e" V8 {

5. 落蝦米爆香後，再下少許糖兜勻，盛起備用。
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6. 冬菇以生抽、糖及麻油調味，下鑊爆香，再下馬蹄碎兜勻盛起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O6 j+ p( j+ w+ W$ e

7. 起鑊用大火燒熱少許油轉中火，爆香脢頭肉，加蒜茸、蝦米粒、冬菇粒及馬蹄碎兜勻，再下蠔油調味，最後將翠玉瓜回鑊，以生粉水埋芡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ ^$ |( [( M( f  ^; {

8. 將炸米粉鋪上碟，然後把所有炒熟材料放面即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M- R6 r7 Y2 F7 S: a$ S' x8 r" y
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貼士
這味炒粒粒好花功夫，材料要切得細，食起來不用

太耐。另外要將各種材料分開爆熟才回鑊，可令材料保持質感及味道，且較易掌握火候。公仔箱論壇2 ^/ }; P( H/ Z: s

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