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u D( z# b& B# g4 z5.39.217.76材 料5.39.217.768 ?9 J$ Z( C6 U y# A
里 芋 400 克 、 臘 鴨 腿 肉 1 件 、 臘 肉 1/2 條 、 臘 腸 1 條 、 薑 2 片 、 蒜 子 2 粒 、  少 許 2 e% l4 a l, g( S4 N7 D
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芡 汁 ： 原 粒  豉 醬 1 茶 匙 、 水 600 毫 升 、 糖 少 許 、 生 粉 適 量
3 @* H! D; u0 u6 K6 a7 {公仔箱論壇5.39.217.76# E9 I, d0 ^, ?# B- t
做 法
- E! N7 @' j: l6 |- H1. 薑 切 細 片 、 蒜 切 片 、 切 段 ， 里 芋 洗 淨 ， 去 皮 切 件 。
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& b) b% C# ^* t2 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 臘 味 全 部 拖 水 大 概 3 分 鐘 ， 瀝  ， 切 細 件 。
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; o% s# W- Q8 J7 B8 D6 B- B3. 大 火 燒 熱 煲 ， 下 薑 蒜 爆 香 芋 仔 ， 炒 至 略 為 轉 色 ， 下 臘 味 、 豉 醬 、 水 及 糖 ， 攪 勻 煮 滾 ， 轉 慢 火 燜 20 分 鐘 。
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$ o: u" o" I8 ^ ^ |5.39.217.764. 開 蓋 ， 如 多 水 可 以 生 粉 埋 芡 ， 下 便 完 成 。9 i5 b5 K7 T. d3 Z; r1 q
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貼 士( J: ? H' ` b& v% q# ]( v% d. `
里 芋 質 地 較 硬 ， 適 合 燜 ， 荔 芋 質 地 較 鬆 散 ， 適 合 做 芋 泥 、 芋 角 、 芋 頭 糕 ； 但 若 想 要 濃 稠 效 果 ， 用 荔 芋 的 效 果 較 理 想 ！公仔箱論壇 r4 v( K5 B8 s' o
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發表於 2008-12-1 01:40 PM
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