竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；tvb now,tvbnow,bttvb7 F7 T4 q. [, N; ~2 g2 U1 s
' p4 {) b' L6 r; ~
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
( z l% r3 r9 j. Ztvb now,tvbnow,bttvb
( [/ u, C3 @( Z營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
) Q) b4 l0 d. T! K3 t- [# G
' b) A& V( ^* l; `# j- ntvb now,tvbnow,bttvb維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
& P# V0 S4 E& n公仔箱論壇; m, m: F' \/ f9 f1 R
營養價值一點也不輸牛奶喔！
% ]% U4 I t( w: m4 H2 Z6 T. ytvb now,tvbnow,bttvb
4 e9 Q9 T. A0 C8 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 F5 R# N5 O
Q：市面上竹筍如何分等級？. ]: b/ m. H- U$ Z! O0 `: T
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
* n4 ^/ R% h; S; m; q1 X: u1 G9 @- ]& `7 A, E5 r5 j! l/ x
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
. b7 W) C+ M: l% Y% q( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b" u5 z0 M! Y
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z, b( r$ f1 I% H- K7 L8 H
tvb now,tvbnow,bttvb: G9 ^2 u' Y L2 y3 X
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
" k3 C6 d, f/ u H! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# t N8 C) C' h6 J5 A+ B. f
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？ `" M, ^! N* Z) ~+ l0 A4 L) D5 ]
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，: j* u. w( F! T7 R6 ~$ ?; \4 \1 N$ }4 q
: c8 a+ w+ \/ h: E2 z5.39.217.76也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! u, H* ^' @+ k' \5 G4 a
* A5 q3 F1 A# B, \1 f5.39.217.76Q：新鮮竹筍如何保存？; V5 u& M7 P8 |6 T
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y) C1 p% M# X/ _ s) \: T
5.39.217.76- o& X: W% n7 T/ o$ K9 D2 z% K6 \
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，* b# C7 Z& w! k' ]
/ Y8 [9 j) _, S# v3 t: ?: g* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。tvb now,tvbnow,bttvb4 j: k/ q5 C. C& q# E* N; [
0 L8 f' J6 o/ M6 ?0 k+ X, E2 P1 `
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？公仔箱論壇1 L. K& K6 F) e5 N
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
9 I7 |5 T$ M; [9 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, a. Z+ @ y3 F. H/ H
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓公仔箱論壇( v O5 ]% P, B& \7 @
$ u" Q, ?* ]; G6 ? F& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，公仔箱論壇 V5 {1 U. x3 y, | s; X
! Q5 j7 c- p( r( `& s- V
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
+ x# L6 a. a6 V$ Y6 U( k2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: \4 V. \" y! e' N; C7 D/ V0 P
Q：如何快速將竹筍煮熟？
8 y0 H$ h! q4 j& \* `9 b, R2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
4 }5 L: `9 w5 s' S0 c公仔箱論壇
+ b Z( n" |: Btvb now,tvbnow,bttvb蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
5 ^8 y* P# {, g4 n7 r5.39.217.761 [2 N* q0 `8 Q' _% f3 P9 J
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇' C, H0 X; S- b# f' q
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
) O9 W5 o- L* i: W
: L4 _! J( N! n) Z8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，5.39.217.769 y3 r) U" i5 \0 o$ p( p
W' M4 @; j1 C, {( A7 @+ z
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
, M! d8 Q: x+ N4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P _! K5 H8 Q* W9 t! C就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 